紙杯酸奶蛋糕，蓬松細(xì)膩又柔軟，內(nèi)部的組織也非常完美，而且回彈度也很好

食材表：

雞蛋2個(gè)、玉米油25g、白砂糖20g、老酸奶60g、低筋面粉40g、玉米淀粉12g、檸檬汁幾滴

制作方法：

1、先將紙杯放入模具里面，備用

2、雞蛋清和雞蛋黃分離，備用

3、另外準(zhǔn)備一個(gè)碗，倒入玉米油、酸奶，攪拌至乳化，直至看不到油花

4、過篩低筋面粉和玉米淀粉入碗中，攪拌至沒有大顆粒

5、把雞蛋黃倒入碗中，用畫Z字形的手法攪拌均勻，直至細(xì)膩沒有顆粒的狀態(tài)即可

6、在蛋清里面滴入幾滴檸檬汁，開始打發(fā)，白糖分三次加入，呈魚眼狀時(shí)第一次加入，比較細(xì)膩時(shí)第二次加入，出現(xiàn)紋路時(shí)第三次加入，直到打發(fā)至提起打蛋器時(shí)呈現(xiàn)三角形的狀態(tài)即可

7、將打發(fā)后的蛋清，舀1/3到蛋黃糊里面去，使用翻拌的手法混合均勻

8、然后將蛋黃糊再倒回到蛋白里面去，同樣使用翻拌的手法混合均勻

9、倒入裱花袋，擠入模具，七到八分滿即可

10、放入烤箱中烤制，烤蛋糕開裂最主要的原因就是溫度的設(shè)置，這里提供一些溫度設(shè)置：110度烤20分鐘、140度烤15分鐘、150度烤10分鐘