#我的廚房日記# 牛里脊肉切成大塊，放入涼水中浸泡出血水，擦干水分，倒入醬油、黑胡椒粉進行抓拌，再打入蛋清抓勻，再裹上一層淀粉，蛋清可以保持嫩滑鎖水的作用，便于我們后面進行煎制。

牛肉腌制好后，準備干的紅椒絲和青花椒。用涼水浸一下，不容易煎糊。

把鍋燒熱，放入底油。放入牛肉中小火進行煎制，然后翻面。

牛肉煎好撈出，鍋中留少許底油。煸炒干辣椒和青花椒。熗出香味后倒入牛肉。烹入白蘭地或者紅葡萄酒，淋入一點醬油或醬汁。出勺。

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