梅菜扣肉也稱為咸燒白，是特色傳統(tǒng)名菜，屬粵菜客家菜，其中以廣東梅州最具代表性（梅菜扣肉的真實(shí)出處應(yīng)該來(lái)源于川菜，在四川傳統(tǒng)筵席菜中咸燒白（梅菜扣肉）和甜燒白剛好組成一對(duì)菜）。制作材料有五花肉、梅菜干、蔥白、姜片等。

長(zhǎng)時(shí)間不吃點(diǎn)肉，不吃油膩的東西，身體需要的某種營(yíng)養(yǎng)成分容易跟不上。所以偶爾吃點(diǎn)肉是有好處的哦，今天的這道菜，看到它就有種想吃上一口的感覺(jué)，梅菜扣肉，大家不陌生。如果好久沒(méi)吃肉了，我建議做一道吃吃，絕對(duì)解饞過(guò)癮，這道菜特點(diǎn)肉爛味香，吃起來(lái)咸中略帶甜味，肥而不膩搭配上米飯真是太棒了。

準(zhǔn)備食材

五花肉，梅干菜，蔥，姜，八角，老抽，十三香，排骨醬，醬油，雞精，料酒。

制作方法

步驟一：鍋放水，下入五花肉，蔥姜八角，鹽，大火燒開(kāi)小火燉15分鐘。

步驟二：燉制好之后，用筷子插進(jìn)去，牙簽扎控，放老抽涂裹上色。

步驟三：提前把梅菜泡水2小時(shí)泡開(kāi)，再清洗幾遍洗出沙泥，攥干水分，小火炒出水分，撈出。

步驟四：鍋放油，小火下入五花肉，五花肉皮朝下，注意：一定要蓋上鍋蓋。

步驟五：炸至肉皮起小泡，撈出。

步驟六：切成厚一點(diǎn)的大片，放入盆里。

步驟七：十三香，排骨醬，醬油，雞精，料酒，蔥姜，八角，攪拌均勻。

步驟八：把肉擺在盆里。

步驟九：上面放上梅菜，最后把肉片的湯汁倒入小盆里。

步驟十：放上保鮮膜，放上蒸鍋。

步驟十一：上汽蒸45分鐘。

步驟十二：取一個(gè)盤子，把蒸好的扣肉倒出來(lái)。

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