有人說“沒有添加劑就沒有工業(yè)食品，更沒有食品商業(yè)化”；這個不可否認，是事實。

對于面條來說，夏天溫度高，面條容易發(fā)酸，粘連在一起，為了好賣，面條松散，指不定商家就在里面加了什么。定會聯(lián)想到“保鮮劑，增筋劑，食用膠，防腐劑，甲醛”等等。

面條只是小小的一方面，人們安全意識就已經(jīng)警覺提高。而大方面在每個角落和臺面，有你看到的和看不到的，摸著和摸不著的；

它們無處不在，叫你防不勝防，可以說這就是我們的生活。

那么今天咱們就來分析分析，市場上的面條究竟加沒加食品添加劑。

——①小麥播種到嘴里——

國內(nèi)大面積土地，均已被現(xiàn)代農(nóng)業(yè)化學品污染，就拿小麥整個生長環(huán)境來說。

①每生產(chǎn)一百公斤小麥，大約需要純氮四公斤左右。否則產(chǎn)量跟不上不達標；

②小麥在播種時會用“酷拉斯”農(nóng)藥拌種。防止種壞不發(fā)芽；

③整個生長周期至少要打三遍混合農(nóng)藥。防蟲害；

④收獲之后，進行儲存又需要打防蟲藥。防止生麥蟲；

⑤小麥進行深加工成面粉。也需要使用但添加劑。比如增白劑，增筋劑等等；

⑥加工成各類面食，再次使用各類食品添加劑。保證防腐，保鮮，增白，筋道等等。

整個流程就像早已設下定局，從播種到人們?nèi)肟?，堪比大型記錄片，故事情?jié)環(huán)環(huán)相扣，不斷重復使用危害健康的化學物質(zhì)。

生在大環(huán)境下，不得不與其茍同，明知山有虎，偏向虎山行；人不吃不喝會喪命，要吃要喝就是慢性毒物。雖說說的有點過，但這就是不爭的事實。

——②面條的加工——

有人認為，外面市場上99%的鮮面條在制作過程中，都會增加添加劑。

①鮮面條在正常情況下，熱了會發(fā)酸，有人聯(lián)想到了2013年報道過一個面攤加了甲醛，三天不變酸，不發(fā)黏糊化。

正解：面條變酸屬于發(fā)酵過程，加堿即可防止變酸，變味，還有防腐作用。

②吃不完的鮮面條，放到冰箱里，又忘記了吃。兩三天拿出來竟然依舊光鮮，不沾手。有人就聯(lián)想到了是不是加了保鮮劑，或者滑石粉。

正解：夏天面條上午買，下午不變酸變味，就會有添加劑。面條放冰箱保鮮，隔夜變色，屬于正常氧化反應。

③有的鮮面條吃起來特別的好吃，筋道，很有可能加了食用膠，增筋劑。

正解：正所謂鹽是筋堿是骨，面粉中加鹽，可增加面粉的筋道。

——③鮮面條是否加添加劑總結(jié)——

正好我認識一個開了幾年的鮮面條鋪子，以往確實是這樣，消費者需要哪種面條，他就做哪種面條，要不然賣不出去。

但是現(xiàn)在食品安全管理還是很嚴的，會有監(jiān)管抽查，所以現(xiàn)在基本上都不會用添加劑了。

其實，不依靠任何添加劑的輔助，只要方法掌握到位，濕面條依舊可以做到不沾手不發(fā)酸。

面粉的選擇是很重要的，還有就是機械替代人工，水加的少，且反復壓面，水分滲出少，自然比較干燥不沾手。還會在面里加堿和鹽，提升干爽筋道口感。

出面后，面條疏散有縫隙，均勻的撒上玉米干淀粉，也不會沾手。每一種添加劑雖然前綴都有食用二字，是按照國家標準生產(chǎn)的，但是這么多的添加劑怎能不會長年積累。

非常喜歡吃面的你，如果實在是擔心濕面條有各種添加劑，咱們可以自己學搟面，若是嫌麻煩，花個幾百塊買上一臺家用壓面機，豈不妙哉？