一七五一年春，這是乾隆的第一次南巡。某日晨初至，乾隆從夜宿的龍船上起身，交待隨從今日要到位于無(wú)錫西郊的惠山秦園去賞景。這個(gè)秦園，是乾隆起程前已定下必去的。此園松林深壑、曲徑通幽，景致優(yōu)美。且主人家族顯赫，族人接連科舉高中，又與皇家聯(lián)系甚密，正是其祖父康熙六巡江南時(shí)的接駕之處。

受祖父的影響，乾隆也對(duì)秦園偏愛有加。后來，他數(shù)次游園并題詠賦詩(shī)，認(rèn)為“江南諸名勝，唯惠山秦園最古”。更令人將秦園臨摹成圖帶回京城，在圓明園內(nèi)仿建一園，取名”惠山園”，后改名”諧趣園“。此乃后話。

這日，乾隆游興甚濃，他在秦園駐足了大半日。江南的初春，雖生機(jī)初顯但還是日光清淡，有些春寒料峭。早膳已消化大半，他覺得有必要先墊墊肚子，畢竟秀色不可餐啊。

隨從頗為貼心地將早已準(zhǔn)備好的點(diǎn)心呈上來，是一籠微微冒著熱氣的小籠包。小籠包個(gè)個(gè)肥厚滾圓，頭上細(xì)細(xì)密密地十幾道褶皺，很是精巧細(xì)致。極薄的面皮下大團(tuán)的肉餡呼之欲出，盈盈的湯汁包裹在半透明的面皮下輕緩地來回晃動(dòng)，甚是誘人。

久居北方的乾隆看見如此精妙絕倫的如藝術(shù)品一般的江南美食，一時(shí)興味大增。畢竟是見過世面的人物，他從容不迫地用筷子夾起一只，端祥一陣后，蘸取少許姜絲醋汁，輕輕在包子邊緣咬出一個(gè)小口子，“呼?！币宦曃魷煨煅氏?。只見他微微頷首，用筷子挑開薄薄面皮，露出一大團(tuán)油亮緊致的餡料，連皮帶餡地大咬一口，湯汁自口唇中微微溢出，咀嚼一陣后，眉飛色舞地大聲說出了一個(gè)字：鮮！

從此，無(wú)錫小籠包聲名大振，揚(yáng)名萬(wàn)里！

哈哈，這個(gè)故事是小編寫的，但絕對(duì)是真事喲，有據(jù)可考！乾隆六下江南來秦園，是真事；乾隆吃小籠包贊不絕口，也是真事。小編做的，只是對(duì)某些細(xì)節(jié)做一下藝術(shù)的加工而已啦！

說它揚(yáng)名萬(wàn)里，還真是所言非虛?？刹?，近期美國(guó)《商業(yè)內(nèi)幕》網(wǎng)對(duì)25個(gè)國(guó)家的消費(fèi)者進(jìn)行調(diào)查后評(píng)出各國(guó)最受歡迎的小吃。中國(guó)的小籠包不負(fù)眾望，拿下頭魁。

其實(shí)，小籠包可不只有無(wú)錫有，其它很多地方都有的：上海、杭州、揚(yáng)州......不過好象都是集中在南方的江浙地區(qū)。大概北方人西北人會(huì)覺得小籠包小的不夠塞牙縫，不如大包來的爽快吧。

不過，既然小編是無(wú)錫人，對(duì)無(wú)錫小籠包比較了解，那就以此帶大家領(lǐng)略一下無(wú)錫小籠包的風(fēng)采吧。

賣相和口感從來都是品評(píng)美食的兩把利刃。

一個(gè)正宗的無(wú)錫小籠包的標(biāo)準(zhǔn)是：外形完整，底部直徑在7-8厘米之間，中間稍厚四周稍??；收口要盡量小且至少要18道收口褶皺；上餡后每只小籠包的重量控制在25-27.5克之間。

小籠包的精華在于內(nèi)里的湯汁。湯汁的好壞在于熬皮凍的技術(shù)。豬肉餡中加入皮凍，等到包子上籠蒸制，皮凍遇熱融化，就形成了汁水。鮮不鮮，完全在于皮凍。皮凍的制作屬商業(yè)機(jī)密，這個(gè)小編也無(wú)從得知啦。

還有，小籠包的面皮是用不發(fā)酵的精面粉做的，不發(fā)酵的原因是要保持面皮的嚼勁。粉質(zhì)要滑爽細(xì)膩，才能有好的口感。皮薄肉多，出鍋后不破不漏，賣相周整，是最基本的要求。手搟的面皮比機(jī)器做的面皮更好吃，不過現(xiàn)在手搟的已經(jīng)不多了。

把小籠包吃的優(yōu)雅才是真正的吃貨。

吃小籠包可是有方法論的。不會(huì)吃的人，一咬下去可能就會(huì)滿嘴流油、湯汁四濺，讓人好生尷尬。

遵循“夾、咬、吸、品”四步法吃小籠包，絕對(duì)不會(huì)讓你因?yàn)橐粋€(gè)包子而亂了儀容，具體可參照上述乾隆帝食法。

1、籠屜上桌，取一小碟倒入香醋，輕經(jīng)夾起一個(gè)小籠包放入醋碟（夾牢包子很重要，還要不破口）；

2、在包子邊緣處咬個(gè)小口子；

3、將湯汁吮吸入嘴中（注意湯汁不燙口）；

4、吃面皮吃肉，細(xì)細(xì)品味其咸鮮微甜之口感。

寫得小編都垂涎欲滴了。

這道小籠包，本是老祖宗留下的美食，現(xiàn)在搞得全世界都知道了。據(jù)說，有個(gè)無(wú)錫人還把小籠包開到了洛杉磯。真是從古至今，從東到西，都是小籠包的身影呀！