11月1—3日，以“未來食物引領(lǐng)未來城市—從杭州出發(fā)”為主題的“2024良食大會(huì)”在杭師大倉前校區(qū)國際城市學(xué)研究中心召開。

9月初的時(shí)候，良食基金的工作人員到杭州進(jìn)行社區(qū)食物環(huán)境和居民膳食實(shí)地調(diào)研，作為一名營養(yǎng)師，我有幸成為這次有償調(diào)研的志愿者，陪他們調(diào)研了6天，于是我受邀來參加良食大會(huì)。

本次大會(huì)匯聚了近百名來自全球食物領(lǐng)域的專家學(xué)者、行業(yè)及機(jī)構(gòu)代表，共同探討可持續(xù)健康飲食對城市建設(shè)的重要意義。會(huì)議五大議題十大圓桌，場場滿座，令人欣喜感動(dòng)和振奮。

良食發(fā)起人、哈佛大學(xué)法學(xué)院中美食物系統(tǒng)資深研究員簡藝線上致辭，世界衛(wèi)生組織營養(yǎng)與食品安全司司長Francesco Branca博士，哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院流行病系和營養(yǎng)系教授，哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院醫(yī)學(xué)教授Walter C. Willett等國內(nèi)外知名專家學(xué)者進(jìn)行演講。尷尬的是，全英文演講我聽不懂。

為什么說“未來食物引領(lǐng)未來城市”，因?yàn)榻】碉嬍撑c低碳城市綠色發(fā)展密切相關(guān)，是未來城市不可或缺的一部分。那為什么又要從杭州出發(fā)？因?yàn)楹贾葑鳛椤敖巷嬍场钡拇淼亍v史文化名城、全國數(shù)字經(jīng)濟(jì)第一城、國際文化旅游休閑中心的優(yōu)勢，要將杭州打造成為面向全球的東方健康膳食之都。

隨著中國經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，中國人成功解決了14億人口的吃飯問題。但隨著食物供給的不斷豐富，城鄉(xiāng)居民飲食消費(fèi)面臨新的挑戰(zhàn)，比如膳食結(jié)構(gòu)不合理、營養(yǎng)攝入不均衡，也帶來了健康和環(huán)境問題。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國在線外賣用戶規(guī)模已從2016年的1.49億迅速增長至2023年的5.35億，占網(wǎng)民整體的49.6%，外賣市場規(guī)模達(dá)到1.1萬億元。而外賣食品往往具有高能量密度、高鹽、高脂等特點(diǎn)，給居民的膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)攝入帶來了新的挑戰(zhàn)。

在營養(yǎng)健康方面，中國因慢性病導(dǎo)致的死亡占總死亡的88.5%。我國有超過50%的成年居民超重或肥胖，18歲及以上居民高血壓患病率為27.5%，糖尿病患病率為11.9%，高膽固醇血癥患病率為8.2%，這些都是跟吃有關(guān)的疾病。

在2022年3月全國兩會(huì)期間，習(xí)近平總書記指出：“要樹立大食物觀，從更好滿足人民美好生活需要出發(fā)，掌握人民群眾食物結(jié)構(gòu)變化趨勢，在確保糧食供給的同時(shí)，保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物有效供給，缺了哪樣也不行?！蔽业耐ㄋ桌斫饩褪浅燥堃惶羰场?/p>

悠悠萬事，吃飯為大，中國是世界上食材最豐富的國家。大食物觀是新時(shí)代社會(huì)發(fā)展進(jìn)步的一個(gè)標(biāo)志，通過“大食物觀”，既保證吃的東西足夠豐富，也保證吃到嘴里的所有東西都是安全的、健康的、有營養(yǎng)的。

在品質(zhì)優(yōu)良、價(jià)格合理、生態(tài)友好、綠色低碳的品牌打造的圓桌討論會(huì)上，我對惜食魔法袋合伙人蔡羅娜說的惜食魔法袋很感興趣。

這是一家致力于解決食物浪費(fèi)問題的社會(huì)企業(yè)，發(fā)心是讓天下沒有浪費(fèi)的糧食。這應(yīng)驗(yàn)了那句古語～一粥一飯，當(dāng)思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。

它以魔法袋為載體，讓那些品質(zhì)完好，卻因生產(chǎn)過量而沒有售賣完的食物，包含烘焙、輕食簡餐、飲品、鹵味熟食、果蔬、鮮花、零食小吃等品類，以更優(yōu)惠的價(jià)格賣出去，賦予食物第二次生命。配套的小程序還有抽“剩菜盲盒”，這都是年輕人撿漏、薅羊毛的食物消費(fèi)方式。

2024年農(nóng)業(yè)食物系統(tǒng)可持續(xù)發(fā)展年度優(yōu)秀實(shí)踐案例之年度食物遠(yuǎn)見案例的獲得者，應(yīng)物有機(jī)合伙人馮鵬介紹了自己的企業(yè)。應(yīng)物是指用原真本味鏈接用戶，它于2016年創(chuàng)立，是國內(nèi)第一個(gè)“有機(jī)·純素”調(diào)味品品牌，以后我家調(diào)味品就認(rèn)準(zhǔn)應(yīng)物有機(jī)了。

南寧市江南區(qū)華府路小學(xué)嚴(yán)校長也來參加良食大會(huì)了，嚴(yán)校長說該校有3000多學(xué)生，她在學(xué)校推行食物教育，藥食同源，勞動(dòng)教育對接可持續(xù)健康食物教育。

這些食育課程不僅培養(yǎng)了學(xué)生不挑食、減少浪費(fèi)的良好習(xí)慣，更讓教師和家長深入認(rèn)識到健康飲食與文化傳承的重要性。

杭州法根食品的第三代傳人李婷也來了，瞟眼一看，好年輕的小姑娘啊，卻已是法根食品總經(jīng)理了。法根食品低油低糖不含添加劑，其在推動(dòng)健康生活方式和社會(huì)責(zé)任方面有突出貢獻(xiàn)，入選年度食物友好案例。

會(huì)議的茶歇時(shí)間，我剛好站在法根食品旁邊，心情愉快地吃著法根食品，有老鄉(xiāng)說我為法根食品代言。

良食大會(huì)，也是一次美食開會(huì)的大會(huì)，請看良食生態(tài)大廚現(xiàn)場烹飪的犒勞開會(huì)嘉賓的美食薈萃。

特別開心的是，上次我們在杭州的調(diào)研成果也在這次大會(huì)上公布了，如：杭州居民膳食結(jié)構(gòu)與健康水平、食物素養(yǎng)、食物消費(fèi)行為、社區(qū)食物環(huán)境等維度。

還有圓桌討論 核心問題：杭州市居民的食物素養(yǎng)、食物消費(fèi)行為模式與膳食健康水平如何？不同人群有哪些具體問題和痛點(diǎn)，有哪些干預(yù)措施？

聽到關(guān)于杭州的這些話題的時(shí)候，我感覺特別親切，因?yàn)檫@里面的數(shù)據(jù)和成果也有我的一份汗水和努力。能為杭州市民和良食大會(huì)做一點(diǎn)微不足道的貢獻(xiàn)，我感到特別自豪。

2024良食大會(huì)已落下帷幕，祝賀良食大會(huì)圓滿成功，目前已有超過10多家權(quán)威黨媒央媒如：新華社、光明日報(bào)、中國新聞網(wǎng)，鳳凰網(wǎng)等進(jìn)行了報(bào)道。

良食提出“讓人人享有品質(zhì)優(yōu)良、價(jià)格合理、生態(tài)友好、綠色低碳的食物”，它以國際化的水準(zhǔn)和高度引領(lǐng)著中國消費(fèi)者的可持續(xù)健康生活方式，推動(dòng)了植物性飲食為主的餐桌革命和有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展。

未來我們與良食攜手同行，共創(chuàng)美好。