? ? ? ? 抗擊疫情，為健康護航，在家制作一道美食，既能豐富生活，又可增加營養(yǎng)。現(xiàn)為大家推出一道簡便易學(xué)的美食-干煸蕓豆。

? ? ? ? 主料：云豆。輔料：花椒、姜絲、干辣椒段、鹽、椒鹽、油

? ? ? ? 制作過程：1、蕓豆過油：洗凈蕓豆，用手掰成4厘米長的段裝盤備用。將大約500克油倒入鍋中，中火加熱。油溫三成熱時，倒入備好的蕓豆，小火慢慢將蕓豆炸熟。到蕓豆顏色有綠變淺黃綠時，撈起濾干油，備用。2、干煸蕓豆：鍋中留少許油，放入花椒、姜絲、干辣椒段，煸出香味，把蕓豆倒入鍋中，撒少許鹽、椒鹽，翻炒五六下，就可出鍋了。

? ? ? ? 營養(yǎng)價值： 這道菜簡便易學(xué)、營養(yǎng)價值很高。蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鈉等成分。 蕓豆是補鈣冠軍。 蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,這個特點在營養(yǎng)治療上大有用武之地,適合心臟病、動脈硬化,高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

? ? ? 注意事項： 這道菜特別注意的是一定把蕓豆炸熟，沒有豆腥氣味，顏色有綠變黃，弄不熟會引起身體不適，因為未煮熟的蕓豆中含有皂素,皂素對消化道黏膜有強的刺激性;另外,未成熟的蕓豆可能含有凝聚素,具有凝血作用。

? ? ? ? 熱愛美食的朋友，不妨試一下，一道爽嫩可口、老少皆宜、營養(yǎng)豐富的干煸蕓豆讓你全家一飽口福。