中國(guó)人的廚房除去油鹽醬醋，味精也是必備的調(diào)味品。您知道味精是怎么來(lái)的嗎？

這種白色的結(jié)晶體是一名叫做池田菊苗日本人發(fā)明的，最早叫做“味之素”，也就是我們常見(jiàn)的味素。

一百多年前一天，池田菊苗吃晚飯時(shí)覺(jué)得妻子做的海帶湯特別好喝。那時(shí)候沒(méi)啥調(diào)味料啊，于是池田菊苗就研究主要食材海帶的化學(xué)成分。結(jié)果他從里面提取出了谷氨酸鈉。就是這種東西讓海帶湯變得味道鮮美。池田菊苗發(fā)明了味精，并申請(qǐng)了專(zhuān)利。

后來(lái)，中國(guó)的吳蘊(yùn)初先生研究了“味之素”里的谷氨酸鈉，搞出來(lái)一個(gè)提煉方法。從此，味精走進(jìn)了千家萬(wàn)戶(hù)。

這種吃了一百年的調(diào)味品，怎么突然就有毒了呢？這也是一個(gè)中國(guó)人搞出來(lái)的。哦，他已經(jīng)不是中國(guó)人了，人家是美籍華裔。

1968年，這名叫趙浩民的醫(yī)生給新英格蘭醫(yī)學(xué)報(bào)寄了一封信，信中說(shuō)：他每次在美國(guó)中餐館用餐后，脖頸后面都會(huì)出現(xiàn)麻痹感，伴隨心跳加速、體力不支。原因可能是因?yàn)橹胁宛^使用的味精。

不得了，這位叫趙浩民的醫(yī)生可能低估了他的影響力?？茖W(xué)界開(kāi)始了對(duì)味精的一系列研究，嚇得美國(guó)人不敢再吃中餐。后來(lái)美國(guó)中餐館只好打出廣告，聲明菜肴里沒(méi)有味精。

這就更加坐實(shí)了味精有毒的說(shuō)法。后來(lái)，這種說(shuō)法被那些所謂的精英帶回了國(guó)內(nèi)。在國(guó)外的精英們自然是不會(huì)吃味精的。

味精真的有毒嗎。

大家可以看看味精的成分，就是谷氨酸鈉，是谷氨酸的鈉鹽。谷氨酸是組成蛋白質(zhì)的一種氨基酸，谷氨酸鈉就是谷氨酸的鈉鹽。從成分上分析，味精對(duì)人體最?lèi)?ài)。

味精是怎么生產(chǎn)出來(lái)的呢？

味精的加工過(guò)程與釀酒、做酸奶、釀醋差不多，通過(guò)發(fā)酵來(lái)生產(chǎn)。它的原料主要是小麥面筋。

精英們不肯吃味精，聽(tīng)說(shuō)他們都改吃雞精了。

雞精是什么呢？

其實(shí)，雞精的主要成分也是味精。只不過(guò)在味精里面添加了很多小料。嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，雞精是一種不太純凈的味精。

有人說(shuō)，味精本身無(wú)毒，遇熱后才會(huì)產(chǎn)生毒素。這個(gè)大可放心，有科學(xué)家研究過(guò)，把添加味精的食物煮開(kāi)一個(gè)小時(shí)，僅有0.6%的味精會(huì)生成焦谷氨酸。而焦谷氨酸也是無(wú)毒的，根本就不是致癌物。

說(shuō)了這么多，我想告訴大家的就是:味精無(wú)毒，大家可以放心的使用。我們都是普通人，吃了自然沒(méi)問(wèn)題。很可能對(duì)那些在國(guó)外長(zhǎng)大的精英才會(huì)有效果，他們吃慣了所謂的西餐，見(jiàn)多了據(jù)說(shuō)比國(guó)內(nèi)更圓的月亮，會(huì)被味精毒死也就可以理解了。