山昏函谷雨，木落洞庭前。

莫盡遠游興，故園荒薛蘿。

----唐代詩人許渾《送前緱氏韋明府南游》

谷雨，4月19~21日之間，處于春之末尾，谷雨來自“雨生百谷”的說法，在這個時節(jié)，氣溫回暖，降水持續(xù)增加，為大地萬物帶來勃勃生機。

自立春以來，一直在吃“春”，從正二月的芥菜、榆錢兒，再到陽春三月的艾蒿青團，暮春時節(jié)，大地上的各色美食開始初見端倪，我們今天就來聊聊舌尖上的谷雨植物。

香椿芽

“雨前椿芽嫩如絲”，谷雨前后最讓人惦念的大概就是香椿了，香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽，谷雨之季，最為鮮嫩，味道最佳。早在漢代，香椿就以蔬菜的身份與荔枝齊名成為南北兩大貢品，到宋代已經(jīng)成為比較重要的早春蔬菜，蘇軾《春菜》一詩中的“豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更茁”說的正是香椿，更是盛贊：“椿木實而葉香可”。經(jīng)過千百年的變遷，這個大自然的饋贈依然在我們的餐桌上代言春天。

香椿炒雞蛋

鮮嫩的椿芽吃法多樣，清炒，油炸，做湯，而最常見也最經(jīng)典的就是搭配雞蛋組合，那一盤鮮香爽口的香椿雞蛋，是獨屬于春天的味道，是味蕾對春天的召喚。

香椿花

作為盛行千年的春日植物，它又怎么能只滿足味覺這一種體驗。香椿,又名香椿芽、大紅椿樹等。落葉喬木，樹體高大。既然是喬木，那開花嗎，怎么沒有見過香椿的花？帶著這些疑問，查尋了一些資料， 才知道在正常生長條件下，香椿樹一般生長七八年以上，就能開花結(jié)果，但是在生活中，由于嫩葉營養(yǎng)豐富，味道鮮美，往往剛一長出嫩芽，就被人采食了，大部分營養(yǎng)趨向于長葉維持生命，以至于絕大多數(shù)香椿樹失去了開花的基本條件。所以，香椿樹開花結(jié)果的現(xiàn)象就比較少見。其實那些來不及被摘走的香椿，會一直成長，用余生為春天增加一份淡淡清香，香椿花是一串串白色的小花，約有一、二十厘米長，像吊燈一樣的花穗，非常漂亮。一朵朵小花瓣間排列的比較松散，遠看就像八月的桂花。

洋槐花

谷雨前品完香椿，便陸續(xù)聞到了洋槐花的味道，循味尋春，這個春天才不枉過。暮春時節(jié)，采食槐花成為關(guān)中地區(qū)另一大勝景，找根竹竿，綁上鉤子，鉤槐花，一枝枝，一朵朵，白的喜人，香的醉人。含苞待放的槐花味道最佳，新鮮食材，摘下來就能生吃，滿口香甜。摘一筐香郁的洋槐花，去花梗和葉，清洗，控水，加入干面粉攪拌，上鍋蒸熟，一道暮春時節(jié)的美味佳肴便出現(xiàn)在餐桌上。這個春天的口腹之欲才算是滿足徹底。

蒸槐花

槐花在北方太普通了，從小習(xí)慣了夏初的淡淡香氣，從沒想過，這村前屋后漫山遍隨處可生的平民樹，卻是地道的外來樹種。洋槐又名刺槐，屬豆科刺槐屬的落葉喬木，原生于北美洲，現(xiàn)被廣泛種植在北方區(qū)域。一般在每年4-5月開花，花期一般為10-15天左右。所以，從小到大，我們都在香氣撲鼻的槐花飯中送走春天，在濃郁槐花香中迎來明朗的初夏。

谷雨時節(jié)，四處飄香，這個春天，我們吃過，聞過，賞過，親密接觸過，沒有遺憾的和春天說一聲“再見”。明年，再約！