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香椿素散發(fā)出一種奇特而濃郁的異香，有些人避而不及但在愛(ài)它的人看來(lái)，這就是春天應(yīng)有的味道。

春末食椿

香椿是名副其實(shí)的“錯(cuò)過(guò)要再等一年的”樹(shù)上鮮蔬，看著市場(chǎng)上一捆捆鮮嫩欲滴的香椿芽，真是令人食指大動(dòng)！

香椿升陽(yáng)，暖胃通腎

香椿有一個(gè)特點(diǎn)，就是喜歡它的人特別地喜歡，不喜歡它的人完全接受不了，因?yàn)樗南阄斗浅饬?。其?shí)，如果你了解香椿，可能就會(huì)覺(jué)得它的香味真是非常地可心。

怎樣能健康安全地吃香椿呢？

1、選擇質(zhì)地最嫩的香椿芽

2、選擇最新鮮的香椿芽

從樹(shù)上采摘的椿芽，趁著新鮮立即食用是安全的。而市場(chǎng)上購(gòu)買的椿芽，因?yàn)榻?jīng)過(guò)了運(yùn)輸過(guò)程，所以帶有一定的健康隱患。

3、通過(guò)焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽

如果香椿芽不夠新鮮，但香氣猶在，扔掉又很可惜，那么不妨焯燙一下。

4、要把香椿和富含維生素C的食物一起吃

5、有一些老病或者皮膚病的人，要謹(jǐn)慎

【食療菜譜】

香椿芽炒雞蛋

材料：香椿芽、雞蛋、蔥、姜

做法：

1.香椿芽放入沸水中焯一下，撈出浸在冷水中；

2.取適量撈出并切碎（不能切的太碎）；

3.放入雞蛋液中，加入少量鹽雞精，蔥花拌勻；

4.油鍋中放入蔥、姜爆香；

5.將蛋液和香椿末倒入熱鍋熱油中，待其凝固再翻炒至熟即可。

香椿芽拌豆腐

材料：香椿芽、豆腐

做法：

1.燒半鍋水，水開(kāi)后放少許鹽，放入香椿氽燙一會(huì)兒；

2.將燙好的香椿用清水過(guò)涼，切成香椿末兒；

3.香椿放一碗中，加香油和鹽，少許生抽和醋(不喜歡的可以不放這兩樣)攪拌均勻；

4.內(nèi)脂豆腐一盒，從盒中取出放盤中；

5.撒上調(diào)好的香椿末兒即可。

涼拌香椿

材料：香椿、小蔥

做法：

1.香椿和小蔥洗凈；

2.香椿用熱水燙一下，切段兒；

3.小蔥用手掰成小段兒，與香椿拌在一起；

4.用食鹽調(diào)味兒。

香椿拌花生米

材料：香椿芽、花生米、紅椒末

做法：

1.香椿頭擇取嫩尖洗凈；

2.花生米炸好撒些許鹽拌勻晾涼待用；

3.將香椿頭置開(kāi)水中焯好撈出，撒點(diǎn)鹽末漬干水分；

4.切成細(xì)末放在炸好的花生米上；

5.滴幾滴生抽，辣油，灑上青紅椒末拌勻即可。

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