今天休息，午餐目標(biāo)是冷凍的半只雞。

我執(zhí)著地喜歡老王師傅的炒雞，所以，繼續(xù)安排起來。

面食嘛，今天吃面，手工扯面。王先生和面，我來扯，就這么分工！

雞解凍。這已經(jīng)是焯好水，處理干凈的，只需多沖幾遍水就OK了。

王師傅大刀闊斧，用他一貫的風(fēng)格粗放操作，相當(dāng)野蠻:姜片是大片的，大蒜是卡卡拍的，辣椒是大塊的，各種調(diào)料是秘制（主要是任性抓，抓到啥算啥）的。油煙機嗡嗡響，火開最大，油點子飛濺，現(xiàn)場堪比“戰(zhàn) 場”，不忍直視的。

總算他說，雞還有十分鐘就好，該面點師上場。好嘛，白案師傅——我，閃亮登場！

把面搓成指頭粗的小條，刷油，提前餳好。鍋燒開，我只需將面一條條搟成面片，然后一拉一扯，依次下鍋就好了。

面煮熟，盛到大盤中。

王師傅炒雞趁熱放到面上，香噴噴、辣乎乎，別提多美！

比起炒雞，這面的味道，更是美味:勁道的面片，吸足了炒雞的湯汁，拌一拌，比油潑面好吃多啦！我最愛這種吃法。

想當(dāng)年，我在鄭州進修時，自己一個人，摸著找到一家蒼蠅館子，叫做“小名氣”（當(dāng)然，現(xiàn)在早就拆遷沒有了）。他們家，別看地方小，味道是真不錯。我最喜歡吃的，就是他家的大盤雞。雖然沒有新疆大盤雞的正宗，但是味道特別好，雞炒得火候剛剛好，土豆特別面，最愛吃的，就是配菜的燴面。燴面，是在雞吃得差不多時上的，老板娘會問你:要幾片面?然后，把煮好的面，拌到吃得差不多的炒雞中，那時候，湯多，肉已經(jīng)不多了，拌面，味道更好。同樣的吃法，還有酸菜魚。當(dāng)老板娘問你要幾片面的時候，一邊下面，一邊拿個漏勺，把碗里的魚骨頭撈走，只用酸菜魚湯來泡面，別有一番滋味。這樣，不怕被魚刺卡住，老板娘真細(xì)心。

這家店，從我一個人去，到我?guī)еS多進修同學(xué)一起去，變成了我們小聚會的據(jù)點。同學(xué)們都很納悶:為什么張姐總能找到好吃的館子?其實，你們不懂，張姐是資深吃貨。休息時，我坐著公交車，一個人全城探店，吃到了許多特色。那些一個人的寂寞與艱苦的時光，用美食，最治愈。

一份老張?zhí)厣拇蟊P雞，令我想起了年輕時的歲月，想起了我鄭州的好朋友們。那段時光，真美好。