春暖花開，河清雁來。
過了農(nóng)歷二月初二，地里陸陸續(xù)續(xù)燒完農(nóng)家土肥（田邊砍下來的草渣子，樹棍棍兒，去年剩的玉米桿子，坡里砍得栝子收集到一起，上面堆上土，打火機(jī)一點(diǎn)，整個(gè)農(nóng)家就彌漫著奇異的味道。），然后灑下荊椒，茄子，豇豆子等一干蔬菜種子，最后撒足水了蒙上薄膜---俗稱下wu子（播種育苗）的工作就完成了。
此時(shí)到清明節(jié)的掃墓和種瓜種豆，還有閑下來的一兩日功夫，可以脫掉大襖子，跨上小籃子，帶上小鏟子小鋤頭，喚上兩三好友，后面跟著莫名歡快奔跑的草狗子，向田野出發(fā)挖野菜去咯！
節(jié)節(jié)根
又稱狗芯子草，書名魚腥草，號(hào)稱中國十大黑暗料理之一，以它的氣味獨(dú)特回味無窮令大多數(shù)人入口即吐絕不嘗第二口而出名。但是對(duì)于遠(yuǎn)安人來說，絕對(duì)是過年過節(jié)必備的喝酒佐飯的風(fēng)味小菜。
此物生于陰暗潮濕的沼澤之地，比如水渠邊，牛欄后，陽溝旁。蹲下身，如果發(fā)現(xiàn)有紅綠相間嫩葉呈桃心狀，且附近有莫名暗黑料理的氣場(chǎng)時(shí)（因?yàn)闅馕短厥?，傳說蛇蟲蚊蟻不敢近身），不要猶豫了，開挖。運(yùn)氣好的雖不能一挖一麻袋，也能在這三尺之地把小籃子裝滿，就近找個(gè)小堰塘，洗掉泥巴摘掉須須，白白嫩嫩的節(jié)節(jié)跟閃亮登場(chǎng)。
晃晃悠悠提回家再?zèng)_干凈，切成小段，撒上鹽辣椒面蒜末菜籽油香油，拌一拌，口水留下來了。瞇一口小酒，砸吧砸吧嘴巴，就一口節(jié)節(jié)跟，嗯，好qi好qi（好吃）。
白蒿子
這位也是以它的“氣味芬芳”而著名。作為并不受人歡迎的蒿類植物之一，葉子背面是白色，多汁，雖有沖鼻味道但并不濃烈。
在稻田堤，山坡上，還有房前屋后，向陽的地方到處可見，并且也是成群結(jié)隊(duì)熱熱鬧鬧簇?fù)碇L。拐著小籃子，不慌不忙，看看花兒聞聞朵兒，爬坡上坎，悠哉樂哉。
一下午的活絡(luò)筋骨之后，將收貨的白蒿子洗凈切成段，摻上玉米粉和作料拌勻，撥入木頭老蒸籠里面鋪平。然后大鍋加水，喂柴大火燒開，放上蒸籠 。稍候片刻，屋里縈繞一片白色氤氳之氣，然后異香四散。四鄰八方聞到這香味，異口同聲的說：有人在qi（吃）白蒿子蒸菜啰！
地米子菜
這就是大名鼎鼎的薺菜，在江南一帶以氣味清淡口味鮮美而廣受歡迎。包餃子包大餛飩包小餛飩包團(tuán)子拌香干炒蛋，總是剁的細(xì)細(xì)碎碎，切的整齊劃一，小家碧玉般亭亭玉立的出場(chǎng)。
如若想吃到純野生天然綠色的薺菜，倒是需要花費(fèi)一番功夫。尋一片向陽的草地，拿著小鏟子，蹲下來，在一片野草野草中挑挑揀揀扒扒鏟鏟。如今條件好了，挑剔的主婦們已開始高要求：太老了不要，微苦還嚼不動(dòng)，太大了也不要，影響美觀。
我們的吃法比較粗獷，撕小了腌著吃，揪小了攤雞蛋吃，切掉老跟加上蒜末辣油爆炒，也是不錯(cuò)的當(dāng)季時(shí)蔬。
大城市里面常有親子活動(dòng)就是春光燦爛時(shí)，帶著活蹦亂跳的小朋友，挎著籃子尋薺菜。目的也從純粹的嘗野味變成陪伴小朋友度過難忘的大自然之旅。
其他野菜
黃花苗：即小伢子們耳熟能詳?shù)钠压?，清明前食用為佳?/p>
椿天：千里的人家房前屋后總有那么一兩根香椿樹，到了陽春三月天，拿著頂上綁著彎刀的長竹竿，呼啦啦敲下來許多嫩芽。炒蛋吃腌著吃用面粉裹起來炸酥了跑跑的吃，都別有一番滋味。
辣菜：這是著名的遠(yuǎn)安沖菜的原料之一。作為中國芥末之稱的沖菜，入口抿一下，一股酸爽辣沖撲面而來，然后有人熱淚盈眶，有人稱贊不已，有人一聲不吭連續(xù)扒掉好幾大碗米飯。沖菜的奧秘，真正的吃貨才知道。
以上大好春光中藏匿的野味，今年你吃過了嘛？還沒有，那還不趕緊動(dòng)起來。
