在兩廣地區(qū)，七八月份之間總會(huì)有這樣奇怪的天氣狀況：早上陽光明媚，中午驕陽似火，下午瞬間變天，雷電交加，風(fēng)雨如晦。這樣的天氣不是一天兩天，往往是能持續(xù)一個(gè)星期以上。曬花生的忙得如熱鍋上的螞蟻，噴藥的嘆息早上噴的藥又白費(fèi)功夫了，“這什么鬼天氣！”人人都如此說。

這樣的天氣有“驚”也有“喜”，很快就有人發(fā)現(xiàn)在陰暗潮濕的樹叢底下冒出一大片的野蘑菇，回到村里一個(gè)傳一個(gè)。大家都知道，稍瞬即逝的美味時(shí)刻到了。村里人聞風(fēng)而動(dòng)，紛紛帶上簸箕籃子等盛具，到荊棘、樹叢底下尋找。完全不費(fèi)功夫，一找一個(gè)準(zhǔn)，陰暗潮濕的地方，野蘑菇如雨后春筍一般生長，很快就可以摘滿盛具。

這種野蘑菇，我們當(dāng)?shù)亟小安鹁保请u樅菌的一種。稍稍剝洗一下就可做成菜肴，可以單獨(dú)為菜，也能與其他食材搭配成菜，清炒、煲湯、煮粥為佳。美味異常，是一道難得的山珍盛宴。雞樅菌傘未張開時(shí)最為鮮嫩肥美，傘蓋完全張開，肉就老了，其鮮味也就大打折扣。盛夏吃雞樅菌，已經(jīng)成為村里人過得最有色彩的日子之一。

小時(shí)候家里窮，難得吃上一回肉，雞樅菌的美味程度堪比肉類，因此吃上雞樅菌算是一場(chǎng)不可多得的盛宴。現(xiàn)在生活條件好很多了，對(duì)雞樅菌也沒有小時(shí)候那么期待了，但它在我們童年記憶里刻下深深的烙印，永遠(yuǎn)難以忘懷。就是以現(xiàn)在的口味來說，雞樅菌依然美味無比，可見山珍就是山珍，遠(yuǎn)不是人工種植的蘑菇所能比擬的。

雞樅菌雖然好吃，但大家也會(huì)顧慮吃雞樅菌可能存在的危險(xiǎn)性。因?yàn)橐巴獾哪⒐接泻芏喾N，大部分是有毒的，有些毒蘑菇長得和雞樅菌很相似，如果一不小心誤采到毒蘑菇就是大事件了。有些人覺得為一時(shí)口腹之欲而冒這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)，想想還是不劃算的，因此會(huì)選擇不吃雞樅菌。但是也不用過多擔(dān)心，畢竟這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)是很小的，那么久以來，我還沒有聽到附近有人吃到毒蘑菇的。

雞樅菌雖然沒毒，但是也不可多吃。因?yàn)殡u樅菌在濕熱的環(huán)境下生長，本身帶有濕熱的特性，人吃多了也會(huì)產(chǎn)生濕熱的癥狀，就是俗語說的“上火”。但這種“上火”不同于吃煎炸烤的食物產(chǎn)生的“上火”，這種“上火”是濕熱引起的，一般喝涼茶是無法緩解的。嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致人的面部浮腫，輕的也會(huì)產(chǎn)生口苦燥渴等不適癥狀，讓人心煩氣悶，所以大人們常告誡我們不可多吃。

好吃的東西往往不健康，這是對(duì)雞樅菌恰到好處的評(píng)價(jià)。不過也不必太多顧慮，因?yàn)殡u樅菌的生命是如此的短暫，真正是朝生暮死，早上長起來，中午就開敗了，成為螞蟻等小昆蟲的美餐。而且隨著濕熱天氣的結(jié)束，雞樅菌也停止瘋狂的生長繁殖，很快消聲滅跡，來得快，走得更快，持續(xù)時(shí)間也就幾天的功夫。讓你還沒來得及回味過來，雞樅菌已經(jīng)成為昨天的回憶了，你想多吃，還沒機(jī)會(huì)呢！

美食的誘惑讓人難以抗拒，我想到了同樣是美食而又有風(fēng)險(xiǎn)的河豚，蘇東坡有詩贊曰：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)。”毫不吝嗇的贊美之詞，真正的吃貨一個(gè)。雞樅菌相對(duì)于從小就熱愛它的人來說，何嘗不是如此呢？

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