早餐是在早上享用的餐，通常是廣義上可以理解為睡醒后的第一餐。中國人通常不太講究早餐，長期形成的飲食習(xí)慣也使我們的消化系統(tǒng)有了固定的適應(yīng)性，如果盲目學(xué)習(xí)和搬用西方人對早餐的意念，早上猛吃，那肯定是不利于健康的。最好的飲食時間是早上7點-8：30這階段是胃腸最容易接受營養(yǎng)的時間。
不吃早餐的后果
1、胃潰瘍：胃酸及胃內(nèi)消化酶會“消化”胃黏膜層。長此以往，易誘發(fā)胃潰瘍；
2、膽結(jié)石：空腹時膽汁易淤積，極可能引起結(jié)石；
3、感冒：研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)常吃早飯的人，尤其是早飯吃谷類食物的人，患感冒較少；
4、心血管疾?。洪L期不吃早餐，易使低密度脂蛋白沉積于血管內(nèi)壁，導(dǎo)致動脈硬化發(fā)生。
吃早餐的重要性：
俗話說：“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少?！睘槭裁匆@么安排呢？每當(dāng)我們吃過飯后，大約經(jīng)過4個小時，食物通過在體內(nèi)的消化吸收，將全部排空。因此，為了不斷給人體補(bǔ)充能量，必須4～6小時安排一次用餐。早晨，當(dāng)我們經(jīng)過8個小時的睡眠后，會感到特別的精神，自然上午的工作、學(xué)習(xí)效率要比下午的要高。但是，許多人為了趕時間，就把早餐“省略”了。其實，這是一個很不明智的選擇。不吃早餐，工作、學(xué)習(xí)的效率會下降，我們的胃就好像一個食物加工的袋子，我們所吃進(jìn)的食物都要經(jīng)過胃， 把食物一點一點地磨碎，達(dá)到消化吸收。當(dāng)胃里沒有了食物，但胃還是要不斷地摩擦，時間久了，就會感到胃痛，再加上沒有食物供給能量，常常會出現(xiàn)頭昏、無力、心慌、出冷汗等。另外，如果早晨不吃早餐，一天就只有兩餐了。這樣，空腹的時間就會變長，每餐的飯量也就會增多了，從而使胃的消化吸收功能增強(qiáng)，吃進(jìn)去的食物就會被完全吸收。日本的相撲運(yùn)動員就是這樣來增加體重的。因此，不吃早餐的人也容易發(fā)胖。所以早餐一定要吃飽，以使身體得到正常發(fā)育并保持健康狀態(tài)。
吃早餐的三個介意：
早餐吃什么好？
1.兒童的早餐：兒童正是生長發(fā)育的旺盛時期，注重補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鈣相當(dāng)重要。首先要少量少吃含糖量較高的食物，以防引起齲齒和肥胖。在條件許可的情況下，兒童的早餐通常以一杯牛奶、一個雞蛋和一兩片面包為最佳。牛奶可與果汁等飲料交替飲用。面包有時也可用餅干或饅頭代替。
2.青少年的早餐：青少年時期身體發(fā)育較快，常常肌肉、骨骼一齊長，特別需要足夠的鈣、維生素C、A等營養(yǎng)素來幫助身體的生長發(fā)育。因此，青少年合適的早餐是一杯牛奶、一個新鮮水果、一個雞蛋和二兩干點（主要是饅頭、面包、餅干等碳水化合物）。
3.中年人的早餐：人到中年是“多事之秋”，肩負(fù)工作、家庭兩大重任，身心負(fù)擔(dān)相對較重，為減緩中年人的衰老過程，其飲食既要含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷等，又應(yīng)保持低熱量、低脂肪?？梢赃x擇脫脂奶，豆?jié){等飲料，糧食方面比較簡單，不過不要吃油條，比較甜的（加了糖的）等糧食，一般的饅頭，面包都可以，不過面包不要加了油的那種就好了。還可以選擇吃個水果。如果要吃雞蛋的話，就不要吃蛋黃。
三種早餐飲料：
1、胡蘿卜蘋果汁
胡蘿卜和蘋果中不僅含有糖分，還含有水分和容易缺乏的維生素、礦物質(zhì)等，可以補(bǔ)充身體必須的營養(yǎng)素。另外，胡蘿卜還含有可以促進(jìn)排尿的鉀，蘋果中含有可以促進(jìn)排便的食物纖維。喝胡蘿卜蘋果汁可以補(bǔ)充糖分、水分和人體必需的營養(yǎng)素，即使不吃固體食物，也不會感到空腹感。
2、生姜紅茶
喝生姜紅茶時，加入紅砂糖或者蜂蜜可以補(bǔ)充糖分。紅砂糖中含有鈣、鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)和維生素B1、維生素B2。蜂蜜具有整腸和殺菌作用。另外，紅茶也有殺菌和提高體溫的效果。紅茶中含有的咖啡因具有利尿作用，能提高排泄力。
3、菠菜湯
菠菜中含有女性比較容易缺乏的礦物質(zhì)——鎂。女性每日攝入的鎂如果少于280毫克，人就會感到疲乏。鎂在人體內(nèi)的作用是將肌肉中的碳水化合物轉(zhuǎn)化為可利用的能量。
切忌不要輕視早餐，一日之計在于晨！最后忠告：早餐是一天活力的泉源，太油、太甜、太咸的食物，吃了容易讓人感到昏昏欲睡，所以在選擇上，燒餅油條偶而換上饅頭夾蛋，地瓜粥也可以取代薯條，來杯牛奶、優(yōu)酪乳勝過奶昔，清粥宜配青菜少醬瓜，身體負(fù)擔(dān)減少了，一天的開始更有朝氣
