在麗江吃過一家醋米線，小店面破爛不堪，名副其實(shí)的蒼蠅小館，甚至進(jìn)去都不知道能坐哪，但一直念念不忘，每次去麗江都要嘗嘗。先叫一碗經(jīng)典米線，再叫一盤炸洋芋，坐等上菜時(shí)接一杯免費(fèi)的酸梅醋，這醋就是靈魂，一個(gè)人二三十塊能吃飽。

旅行就是這樣，美好總藏在不起眼的地方，要安心下來去尋找，著急了就變成打卡，打卡還不如不來。

那年在舟山的皇冠假日酒店里，酒店的早餐檔口，我家老王點(diǎn)了一碗海鮮面，說這個(gè)老好吃了，讓我嘗一口，我挖他一眼，海鮮面能有多好吃？他磨嘰我半天，我嘗了一口，還行，又嘗了一口，隨后立即起身去檔口要了一碗。這一碗讓我明白什么叫“好吃到上天”。

自那以后，每次到舟山都要吃海鮮面，這成了我魂?duì)繅?mèng)繞的地方。

同樣是酒店的早餐檔口，在南昌，我叫了一碗南昌拌粉。知道江西人能吃辣，我跟檔口的小哥說要“不太辣”的，他教我該放哪些調(diào)料，我照做，以為能美美地吃一頓，兩口下去，我的天爺，這叫“不太辣”？是他對(duì)辣有誤解，還是我對(duì)辣有誤解？我再也不相信南昌人了！我也不相信湖南人！他們說的“辣”和我們說的完全不是一個(gè)概念！

本以為我們東北人口味比較重，喜歡吃咸的，上次去廣東河源才知道，我們還是保守了。客家釀豆腐、五指毛桃湯，不但咸，而且口味厚重，廣東人是會(huì)吃的，客家人也是懂吃的。

說西藏沒什么好吃的，不知道會(huì)不會(huì)被人罵。但我的確懷念道邊的炸土豆和涼粉，高原地區(qū)很多地方都有這種美食，但西藏的讓我最難忘。以至于每次翻開旅行相冊(cè)都要看這張照片好半天，然后信誓旦旦說今年一定要去，然后一年又一年……

大西北的美食以面食和燒烤為主，還記得在格爾木吃的那碗面，也不知是怎么做的，辣和香都恰到好處。再配上兩串燒烤，一個(gè)東北人，自小就吃燒烤，但這大肉讓我樂不思蜀。

說到面食就一定要提到山西，在大同古城偶遇一家喜晉道面館，人來人往火爆得很，進(jìn)去才知道原來是網(wǎng)紅面館。

里面環(huán)境很好，我們有幸被安排在一個(gè)安靜的位置。天氣炎熱，總算能安靜地吃個(gè)午餐。點(diǎn)了一碗普通的面，嘗了一口，我的天，同樣是面，為什么和在東北吃的不一樣？老王說山西的面特別多，他上次連吃七天，頓頓不重樣，居然沒有踩雷的，嘗過之后，我信了！

同樣是面食，在嘉峪關(guān)吃過一次超級(jí)過癮的。坐下先上面湯，無限續(xù)，自助式面條，十幾種小料全擺上桌，管夠吃。服務(wù)員會(huì)拿著剛出鍋的面挨桌問需不需要，需要就留下。蕎麥面、玉米面、綠豆面，一波又一波，吃到飽為止。這是家連鎖店，但出了嘉峪關(guān)，我再也沒見過。

好多年前在三亞實(shí)習(xí)時(shí)，經(jīng)常去路邊攤買椰奶清補(bǔ)涼，那時(shí)還沒有現(xiàn)在這樣豐富的調(diào)料，碎冰加點(diǎn)椰奶、綠豆、椰果粒等等，一小碗盛過來，吃一口米粉再吃一口清補(bǔ)涼，和同事說說笑笑，一頓宵夜就解決了。

回來后好多年，我一直懷念這個(gè)味道。五年前又去三亞，和當(dāng)時(shí)在一起的同事又坐到一起品嘗這個(gè)味道。很豐盛的一碗，一如這個(gè)繁華得我?guī)缀醪徽J(rèn)識(shí)的城市，對(duì)面的同事也不再是我認(rèn)識(shí)的那個(gè)小女孩，想必我也不是那個(gè)二十出頭的莽撞的東北姑娘。去年也去一趟，照舊點(diǎn)清補(bǔ)涼，我確定，我想要的味道再也沒有了。

說到美食，我總會(huì)想起蔡瀾。看他的書，你會(huì)覺得他明明在跟你講吃的，但你收獲的卻是人生哲學(xué)，可當(dāng)你想要從他字里行間找人生真諦的時(shí)候，又發(fā)現(xiàn)他講的是生活，沒有什么大道理。

甚至整本書你都找不到任何醍醐灌頂?shù)慕鹁?，但放下書，回歸日常時(shí)候，反倒能體會(huì)他書里講的那些尋常的小事。我現(xiàn)在甚至吃個(gè)雞蛋，我都會(huì)想起這本書，他用9個(gè)章節(jié)來講蛋，不同的國(guó)家、不同的做法、不同的口味，都會(huì)讓人有完全不同的感受。

所以我們講美食文化，其實(shí)講的從來不是味蕾，而是不同地域、民俗和生活習(xí)慣付諸在食物上呈現(xiàn)出來整體感受。當(dāng)你擺脫傳統(tǒng)的口味偏好，去純粹地接納世上各種匪夷所思的食物時(shí)，才會(huì)理解什么叫“世界之大”。