? ? ? ? 每次回老家山西過年，令我最幸福的事就是與親戚朋友們團(tuán)聚在餐桌旁一起吃飯了。每一城，每一鄉(xiāng)，都有自己獨特的年味道，都有自己過年時才會擺上餐桌的傳統(tǒng)佳肴。每年回老家過年，我都會嘗到家鄉(xiāng)特有的盅盅肉。老鄉(xiāng)們在過年期間招待客人時，總少不了這道美味的特色菜。

? ? ? 今年回家，姥姥帶領(lǐng)我感受了一回做盅盅肉的感覺。那感覺，令我至今難忘，那就是“煎熬”。

? ? ? ? 姥姥拿出帶皮的五花肉，用滾燙滾燙的開水煮到三四分熟，沖洗了三四分鐘左右，姥姥滿臉通紅地對我說：“多多，我累了，你來幫我一下。”正當(dāng)我以為這是一項簡單的工作時，我拿起五花肉，打開水龍頭，我的手瞬時被開水燙了一下，火辣辣地疼，手心被沖地通紅。一旁看著的姥姥以掩耳不及迅雷之勢抓起我的手，用大量清水沖洗。一會兒手不疼了，姥姥搖了搖頭，失望地對我說：“唉，還是我來煮肉吧?！彼柿讼驴谒^續(xù)老生常談地對我說：“你們這些孩子啊，真是太沒生活常識了，連肉都不會洗。想當(dāng)年你媽媽在你這個年齡的時候，她已經(jīng)能自己做飯了。做出來的肉，少之又少，她聞了又聞，最后還是舍不得吃......現(xiàn)在我們的生活水平提高了，天天都能吃到肉?！闭f到這個時候，她不禁默默地低下了頭，陷入了沉思。

? ? ? ? 待她煮肉到三四分熟的時候，她趁熱把肉放到一塊案板上，熟練地拿起一把菜刀，“擦擦擦”，一眨眼間，就看見她已經(jīng)三下五除二地把厚厚的一塊大肉切成了一塊塊肉片。緊接著，她又把這些肉片放到一個叫“黑盅盅”的盤子里，再把這個“黑盅盅”放進(jìn)一個籠屜里蒸兩個小時，這兩個小時，我等待地十分焦急，不時地跑進(jìn)廚房看看肉熟了沒有，在房間里看書也十分心不在焉。

? ? ? ? 終于，漫長的兩個小時結(jié)束了，我聞到了令人歡喜的廚房里彌漫的霧氣，飄散的香氣。我走進(jìn)廚房，打開籠屜，端出盅盅肉，這盤肉泛著油光，蒸得酥爛，冒著熱氣，散著香味，令人垂涎欲滴。這種能直達(dá)味覺深處的氣味忍不住讓人深吸一口氣：嗯，這就是年的香味。

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