豆腐皮包子是《紅樓夢》中一美食，豆腐皮味道素淡，但是餡料中有金針、木耳、青菜、香菇，就顯得爽口鮮嫩，炎炎夏日來一道可謂有益健康。

紅樓夢第八回中描寫道：

寶玉笑道：“好，太渥早了些。”因又問晴雯道：“今兒我在那府里吃早飯，有一碟子豆腐皮的包子，我想著你愛吃，和珍大奶奶說了，只說我留著晚上吃，叫人送過來的，你可吃了？”

豆腐皮，在武漢叫"千張"，北方人叫"油皮"。把不加凝固劑的豆?jié){煮沸，待其冷卻時拿出面上結(jié)的一層皮，再晾干就可。

豆腐皮蛋白質(zhì)含量豐富，含鈣、鐵等礦物質(zhì)，中醫(yī)認為可以止咳、清熱、養(yǎng)胃。豆腐皮包子，就是把豆腐皮包上金針、木耳、青菜、香菇、或豬肉、雞肉、蝦仁，加上油、鹽、姜絲、糖、麻油蒸成。

這道菜做法非常簡單：

1.豬肉餡加入生抽、香油、鹽、雞精腌制。

2.香菇、木耳、筍、雞肉切丁，調(diào)入的豬肉餡拌勻。

3.將泡好的油豆皮切成長寬10公分的片。

4.放上適量餡料。

5.用焯好香菜扎起，放在屜上蒸10分鐘。

豆腐皮包子在清朝曾長期作為貢品，給皇上吃，清宮御膳檔案中有美味?！都t樓夢》中對日常飲食的描寫，都可以窺見當(dāng)時貴族生活的考究與精致，如今隨著經(jīng)濟的發(fā)展，我們也可以根據(jù)親自下廚，制作書中描寫的美食了。