大雪，是“二十四節(jié)氣”之第二十一個(gè)節(jié)氣，也是冬季第三個(gè)節(jié)氣。
大雪節(jié)氣與小雪節(jié)氣一樣，是反映氣溫與降水變化趨勢的節(jié)氣，是一個(gè)氣候概念。它是古代農(nóng)耕文化對于節(jié)令的反映。大雪是反映氣候特征的一個(gè)節(jié)氣，大雪節(jié)氣的特點(diǎn)是氣溫顯著下降、降水量增多。?
節(jié)氣大雪與天氣大雪意義不同。實(shí)際上，大雪節(jié)氣的雪卻往往不如小雪節(jié)氣來得大，全年下雪量最大的節(jié)氣也不是在小雪、大雪節(jié)氣。
立冬三候
初候，鹖鴠不鳴
鹖鴠，就是寒號鳥。寒號鳥不是鳥類，學(xué)名叫復(fù)齒鼯鼠，前后肢間有寬大多毛的飛膜，可以幫它們在林間滑翔。天氣寒冷，愛“哆羅羅”叫喚的寒號鳥窩進(jìn)洞里不出來。
二侯，虎始交
老虎的繁殖期在每年的11月至第二年的2月。古人認(rèn)為，大雪后又利于老虎求偶交配。
三侯，荔挺出
“荔”不是荔枝，是一種野生蘭草，也叫馬藺。仲冬雪季，萬物沉寂，而荔草正是這個(gè)時(shí)候生長。
民俗習(xí)慣
1.腌肉
大雪節(jié)氣一到，一些地方家家戶戶忙著腌制“咸貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透后，涂抹在魚、肉和光禽內(nèi)外，反復(fù)揉搓，直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗，表面有液體滲出時(shí)，再把肉連剩下的鹽放進(jìn)缸內(nèi)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內(nèi)，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，掛在朝陽的屋檐下晾曬干，以迎接新年。
2.進(jìn)補(bǔ)
大雪是“進(jìn)補(bǔ)”的好時(shí)節(jié)，素有“冬天進(jìn)補(bǔ)，開春打虎”的說法。冬令進(jìn)補(bǔ)能提高人體的免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善。冬令進(jìn)補(bǔ)還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi)，有助于體內(nèi)陽氣的升發(fā)，俗話說“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”。此時(shí)宜溫補(bǔ)助陽、補(bǔ)腎壯骨、養(yǎng)陰益精。冬季食補(bǔ)應(yīng)供給富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物。?
