作為一個(gè)吃貨，總是能迅速拉近與食物之間的距離，顏色鮮艷的果子、好吃的食物、別致的造型對(duì)我來(lái)說(shuō)特別吸睛，也總會(huì)第一時(shí)間變成相機(jī)的主角。
一周忙碌的工作結(jié)束后，周五是最歡快最輕松的時(shí)候，最近迷上南昌炒粉，果斷決定下廚做飯吃，結(jié)果準(zhǔn)備食材過(guò)程中完全被凹造型給迷住，脫離做飯的軌道，進(jìn)入自嗨模式，食材在我的相機(jī)前跟此刻我的心情一樣放飛自我，也變得鮮活起來(lái)。一直認(rèn)為做飯超級(jí)麻煩的偏見也拋到九霄云外去了。
說(shuō)起南昌炒粉，在南昌曾經(jīng)吃了七年，特別是天健園的雞蛋炒粉總會(huì)隔一段時(shí)間吃上一回才過(guò)癮。回到西安后好像再也沒(méi)有吃過(guò)，直到南昌的姑娘做了一頓正宗的炒粉后又勾起了味蕾的記憶，真的好好吃，特別是吃膩了大鍋飯的時(shí)候味蕾被喚醒，幸福感瞬間爆棚。
纏著她教我怎么做，還認(rèn)真滴邊學(xué)邊記錄，還信誓旦旦地說(shuō)等我學(xué)會(huì)了一定要做個(gè)SOP造福更多的吃貨，過(guò)年回家的時(shí)候自信心滿滿的說(shuō)要露一手（其實(shí)才是第一次嘗試），結(jié)果意料之中現(xiàn)實(shí)與理想相差甚遠(yuǎn)。幸福是奮斗出來(lái)的，我想吃貨的廚藝也會(huì)在食欲中能有提升，在經(jīng)過(guò)幾次的相氏改良后，味道棒棒噠，忍不住曬到朋友圈，炸出了更多的吃貨問(wèn)我咋做，樂(lè)于分享的我，索性邊拍照邊構(gòu)思小象版南昌炒粉。
一、食材準(zhǔn)備
蔥、姜、蒜、蒜苗、洋蔥、肥瘦肉、紅色剁椒
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（我就是這么貼心）
step1:煮粉
在準(zhǔn)備食材前可先煮米粉，我是直接在冷水中煮，根據(jù)自己的口感可控制時(shí)間掌握米粉的軟硬，煮熟后要沖冷水澡直至恢復(fù)常溫，瀝水備用。
step2: 佐料準(zhǔn)備
南昌炒粉的主角其實(shí)是隱藏其中的佐料，米粉的魅力必須通過(guò)充足的佐料才能釋放出來(lái)。
畫重點(diǎn)啦：
1. 一定要準(zhǔn)備足夠多的大蒜；
2. 大蒜切片、生姜切沫、蔥切碎以備炒肉用；
3. 洋蔥順著紋路切成細(xì)條；
4.大蒜切碎丁、紅椒剁碎、蒜苗切小圈；
5. 選用有肥有瘦的肉切絲，肥肉的油是點(diǎn)睛之筆。
二、 直奔主題
step3:炒肉絲
溫油鍋中下蔥姜蒜炒出香味后炒肉，炒的過(guò)程中會(huì)飄散出常常聞到的別人家的蔥香味；
step4:醞釀升華
略微翻炒后加入足夠多的醬油增色提味，再加入洋蔥，加少許鹽即可；重點(diǎn)來(lái)啦，加入蒜沫、紅椒、蒜苗進(jìn)行第三次提味；
step5:融合出鍋
加入煮熟的米粉用筷子攪散，最后通過(guò)鏟子的翻炒使米粉與佐料充分融合即可出鍋。
你看輕松幾步南昌炒粉就搞定啦。
三、味蕾之巔
香味的一次次釋放，做飯的過(guò)程中都快要流口水啦，伴隨著舌尖的期待趕緊嘗一口，第一感覺是辣，看似只有一點(diǎn)點(diǎn)的紅椒不可或缺，形成了炒粉的基調(diào)；隨后是蒜香味，若辣若香的感覺相互交替；后味是洋蔥炒熟后的另一種香，整個(gè)過(guò)程中舌尖是綿柔的感覺，這個(gè)便是那塊肥肉的功勞啦， 這些食材無(wú)論貴賤、無(wú)論顏值、無(wú)論大小、無(wú)論是主角還是配角組合在一起才是完美，缺一不可。 如果沒(méi)有這些佐料即使米粉作為主角也無(wú)法呈現(xiàn)出美味，如果沒(méi)有炒粉作為依托再香的佐料也無(wú)用武之地，這就是南昌炒粉的哲學(xué)。
四、樂(lè)在其中
這次做飯拋開時(shí)間觀念，隨著心情，沉浸在與食材的互動(dòng)，在最放松的狀態(tài)，做飯也覺得是一種樂(lè)趣。這便是由一頓南昌炒粉引發(fā)的與食材對(duì)話、凹造型、享受美味，炒粉的哲學(xué)還有一次次的改良。
都說(shuō)拍照5 min，修圖2h，我是做飯30 min，拍照2h, 這個(gè)周五晚上南昌炒粉帶給我歡樂(lè)的時(shí)光，你呢？
