秋天有什么好吃的？糖炒栗子必須算一個。每年的九月份、十月份是板栗成熟時節(jié)。
俗話說“入秋食板栗，健胃又健脾”。板栗鮮美軟糯，還有養(yǎng)胃健脾、補充維生素等作用。
栗子粗略的可分為北方栗子和南方栗子，北方栗子油分足，適合糖炒，南方栗子淀粉含量高，水分更多，偏脆口更適合入菜。
栗子分布于我國河北、北京、遼寧、山東、河南等地，這些地方的板栗都很有名：
1.河北：遷西板栗
河北板栗資源豐富，遷西、遵化、興隆等燕山山脈一帶也是我國重要的板栗出口基地。
人說遷西板栗好，好吃板栗在遷西。遷西板栗是河北省特色農(nóng)產(chǎn)品，遷西有“中國板栗之鄉(xiāng)”的美譽，為中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)。遷西板栗為中國板板栗產(chǎn)業(yè)地理標(biāo)志馳名商標(biāo)之一。
在遷西，板栗貫穿于遷西人的日常生活中，用栗樹葉養(yǎng)鹿養(yǎng)蠶、用栗樹皮提取染料、用栗花編織工藝品，遷西人建房所用木材也喜好栗木，遷西人宴請賓客也會選擇“栗子燒雞”、“栗蘑炒雞絲”等，取“大吉大利”之意。
遷西板栗也叫京東板栗，生食、炒食皆宜，遷西板栗栗子皮薄，果仁軟糯香甜，炒熟以后，澀皮容易剝離。
除遷西板栗外，在河北，還有刑臺板栗、興隆板栗、寬城板栗、遵化板栗等。
2.北京：懷柔板栗
懷柔被國家林業(yè)局認(rèn)定為“中國板栗之鄉(xiāng)”。在北京懷柔古栗園，漫山遍野都是栗子樹，最老的板栗樹有900多年，歷史甚至可以追溯到宋朝。
懷柔的栗子外表油亮，一邊扁平、一邊圓，板栗肉含糖量高，味道甘甜。栗子的吃法多樣，糖炒栗子、栗子醬、栗子紅燒肉、軟炸蘑栗、栗蘑虹鱒魚打邊爐……
還有良鄉(xiāng)板栗，產(chǎn)于北京郊房山良鄉(xiāng)。
3.山東：泰山板栗、蒙陰板栗、費縣板栗
泰山板栗，山東省泰安市特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。泰山地區(qū)板栗的栽培史已有500余年，泰山板栗在明清時就已被定位“貢品”，其果實均勻有光澤，殼薄肉甜。
山東還有蒙陰板栗，肉質(zhì)細膩，山東費縣板栗，外殼鮮亮，味道甘甜。
在山東，栗子雞是山東濟南的傳統(tǒng)菜。
4.遼寧：丹東板栗
丹東板栗，產(chǎn)于遼寧省丹東市，是丹東久負(fù)盛名的特產(chǎn)之一。丹東栽培栗樹始于明末清初，丹東板栗為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
丹東板栗果實個大，不裂瓣，色澤口感都很好，皮薄，粉糯香甜，可糖炒、磨粉制糕，還可調(diào)羹烹菜，如板栗燉雞、玉米板栗排骨湯等。
5.陜西：鎮(zhèn)安大板栗、鎮(zhèn)坪板栗
板栗在陜南秦巴山區(qū)各縣均產(chǎn)，其中以鎮(zhèn)安大板栗最為有名。鎮(zhèn)安大板栗主要產(chǎn)于陜西商洛市的鎮(zhèn)安縣。鎮(zhèn)安大板栗個大、甜脆、含淀粉率高。
鎮(zhèn)坪板栗是陜西省安康市鎮(zhèn)坪縣的特產(chǎn)。板栗燜雞可是安康地道的時令菜，栗子營養(yǎng)豐富，安康土雞肉質(zhì)鮮美。
6.河南：信陽板栗
信陽板栗是信陽的地理標(biāo)志產(chǎn)品。信陽種值板栗的歷史非常悠久，據(jù)說信陽縣長臺關(guān)楚王城出土的戰(zhàn)國初期祭盤內(nèi)就有板栗的殘骸。
7.湖北：羅田板栗、麻城板栗
羅田位于大別山南麓，是湖北省板栗的的主要產(chǎn)區(qū)，是首批命名的全國板栗之鄉(xiāng)。羅田板栗兼具南北栗子的特點，品種主要有早栗、桂花香、羊毛栗、油栗等。
羅田板栗，口感在香脆和粉糯之間取得平衡，是優(yōu)秀的南方菜栗。
８.江蘇：邵店板栗
在江蘇新沂，有一種邵店板栗。邵店鎮(zhèn)被中國林科院專家譽為“中國板栗第一鎮(zhèn)”，這里的板栗也有數(shù)百年的栽培史。邵店板栗色澤油光發(fā)亮、肉質(zhì)松、味香甜、糯性大。
蘇菜里素來講究食“風(fēng)栗”的習(xí)俗，將新鮮栗子放在竹籃中，掛在通風(fēng)的地方吹上幾天。自然是別有風(fēng)味栗子風(fēng)干后，糖分累積，吃起來香脆微韌，格外甘甜。
９.福建：建甌錐栗
“世界錐栗在中國、中國錐栗在福建、福建錐栗在建甌”。“錐栗”，俗稱“榛子”，是小而飽滿的圓錐形，外殼堅硬，肉質(zhì)細嫩，富有糯性，適合做栗粉、栗醬、糖水栗，也可以糖炒。
建甌人的榛子煨排骨，選用的是風(fēng)干的黃榛。
10.安徽：金寨板栗、舒城板栗
金寨板栗產(chǎn)于六安市金寨，金寨是全國七個板栗生產(chǎn)重點縣之一，這里的板栗上市時間早，個大味甜。安徽舒城也有“板粟之鄉(xiāng)”美稱，同樣是全國七個板栗生產(chǎn)重點縣之一，
