媽媽的老手藝，自己慢慢的學(xué)到了！
從小到大，一直喜歡吃菜饃，尤其是老南瓜絲做的，特好吃，偶爾也會(huì)吃白菜心做的。
學(xué)習(xí)溻菜饃，也是媽媽手把手教的，自己也比較笨，學(xué)了很多次，從和面、拌菜、搟餅、上鏊、溻饃、卷饃，一步一步來，沒有想象中的那么簡(jiǎn)單，還是有細(xì)節(jié)注意的。
冷水和面（可加入雞蛋，但容易在卷饃的時(shí)候裂），做到“三光”盆光手光面光，醒一會(huì)，此時(shí)可做卷饃的菜，擦南瓜絲，切蔥花，剁蒜末，加入十三香，拌勻后加入香油攪拌，防止出水，這時(shí)不要放鹽。
此時(shí)可將鏊放于火上，慢火加溫。面醒好后，案板上撒生面，揉面，切成小劑子，不要太大，稍揉，用小搟面杖搟，搟的手法也是媽媽手把手教的，這樣搟出來的面餅又薄又圓，大小適中。
搟好后放一張于箅子上，此時(shí)把拌好的菜中加入鹽再次拌和，鋪于第一張餅上，然后再取一張蓋于其上（這張餅在搟的時(shí)候要注意其大小，找到與它配對(duì)的餅），并將邊沿稍加按壓。
鏊上用筷子做的油布抹少量油，油熱后，端箅子將菜饃反扣于鏊上，定型后，用鏟子起底轉(zhuǎn)圈，確保受熱均勻，然后將菜饃翻轉(zhuǎn)180度烙上面面餅，待兩面焦黃后放于鋪有干籠布的箅子上，上面再蓋一張籠布，每個(gè)菜饃烙好后都揭開上面籠布將此菜饃放于上一個(gè)菜饃上，然后用籠布重新覆蓋，一個(gè)個(gè)剛烙的菜饃摞起來，靠它們剛出鍋的熱量聚集在一起互相溻軟溻熟，口感更綿軟一些，我想這就是“塌”吧，確保了菜饃在吃之前的溫度和柔韌度，易卷還有嚼勁。
待菜饃烙完后，將箅子端到餐桌，取一盒（兩片為一盒）菜饃，上下揭開，將菜分勻，拿雙長(zhǎng)筷子，一根在里，一根在外，將筷子并攏卷起來，這樣，一卷焦黃而有嚼勁、味美而又健康的溻菜饃就做成了，難道你不想來上一口嗎？
美食，需要推廣，更需要傳承，老一輩的手藝我們年輕人要慢慢接過來，比如：漿面條、雜面條、煮饃、糖餅、小米雞蛋不翻、焦花、菜糕、豆餡、麻糖等等！
