“呀，煮過頭了……”每個嘗試做溏心蛋的人，不免碰到這樣的情況。心塞地吃下失敗品，腦袋回放是哪一步出了差錯？

吃個雞蛋也要這么麻煩，唔，就是喜歡溏心。

那是一顆雞蛋最曖昧的時刻，蛋白是凝固的，但蛋黃是膏狀或液狀，用高湯做成的鹵汁，滲入其間，讓軟嫩的蛋黃充滿甜甜的滋味。

溏心蛋，最好用線劃開，切不可動刀。線輕輕在中間一割，那金黃色的蛋心油融融地就呈現(xiàn)你面前了。接下來請溫柔地捕捉它，不到唇邊，講不出滿足。

其實一顆煮得恰到好處的溏心蛋，已經(jīng)是美味了。

番茄的加入，讓其成為一道能端上桌的料理。甚至不需要過多的調(diào)味和擺盤了，畢竟不是每一個人都能煮出溏心蛋的，對么？

「 本期達人 」

Carey 唯愛與美食不可辜負

關(guān)于開席

有腔調(diào)的食物美學，養(yǎng)刁你的味蕾和眼睛。