鄉(xiāng)心新歲切，天畔獨潸然

快大年三十了，各家各戶都開始準(zhǔn)備年貨菜-臘肉、臘魚。走在門口小道上，家家戶戶門前掛滿了臘魚、臘肉，香啵啵的。

我在家也是第一次嘗試做臘魚，很有趣。

清晨，去集貿(mào)市場挑選了一批新鮮的魚回家，有草魚、嘉魚等若干條。

首先將魚去魚鱗，可以用刀去，也可以用鋤頭去。過年的臘魚都會選擇大魚，用刀去的慢廢時，用鋤頭平行勾去魚鱗，很快就下來了。再用刀清理一下翅膀周邊的魚鱗。然后開膛破肚處理魚的內(nèi)臟。

其次，將魚清洗干凈。用刀沿著肚皮處分成兩半，去除肚皮處的黑色膜，再用囊或海綿清洗血水污漬。

再用大一點的壇子裝洗干凈的魚。在裝壇前，魚上用鹽腌制魚的背面和側(cè)面都需要撒上鹽，像白色的雪籽一樣。

放入壇中的魚腌制一周左右的時間。然后將魚從潭中拿出，會發(fā)現(xiàn)壇中有許多盛出的血水。這時，我們需要把魚再次用清水清洗血漬，肉處理干凈。

用線鉤或鐵鉤將魚川著，掛起來。每天在太陽底下曬，晚上收進(jìn)家里。這樣反復(fù)幾天，就可以了。將魚剁小放進(jìn)冰箱就可以了。要吃時取出來吃。