清晨一大早，天氣有點(diǎn)陰沉沉的，下著零星小雨，我不喜歡這樣的天氣，寒氣逼人，呈現(xiàn)出一種寂廖的場(chǎng)景，還是用美食來(lái)安慰一個(gè)在外游子寂寞孤單的心，食物溫暖人心。
自從看了《舌尖上的中國(guó)》，被里面的食物和文化內(nèi)涵折服了，也愛(ài)上了這類紀(jì)錄片。記錄真實(shí)的一切，真實(shí)再現(xiàn)了生活原本的面目，更深層次挖掘了飲食文化。
今天，搜索到紀(jì)錄片《老廣的味道》，行走廣東21城，上山下海，深入美食腹地，拍攝了30個(gè)故事，揭秘鮮為人知的地方獨(dú)特飲食，展示了眾多廣味特色菜。一看這個(gè)簡(jiǎn)介，很喜歡，立刻就觀看起來(lái) 。
對(duì)于廣東第一印象就是好多美食，食材新鮮，菜品美味，廣東人什么都不敢吃。其實(shí)不然，有一句古話，“靠山吃山，靠海吃?！?，地方的差異也造就了每個(gè)地方的特色。
潮汕位于廣東東部，靠近沿海，盛產(chǎn)海鮮。但是今天不說(shuō)海鮮，聊粿。粿，米食也。粿是米的另外一種不同形式。《老廣的味道》第四集中介紹了潮汕粿品的故事，詳細(xì)介紹了鼠曲粿和紅粿的制作方法。鼠曲，具有祛痰，御寒咳嗽的作用。唐代詩(shī)人皮日休“深挑乍見(jiàn)鼠耳香”，說(shuō)明了這種草可藥用與食用兩種價(jià)值兼?zhèn)洹?/p>
采鼠曲草，剁碎，熬水，第一遍的水濾盡，因?yàn)榈谝槐榈牟菟强嗟?，不適合做粿。熬制之后，捶成棉絮狀，糯米飯做粿皮待用，拿一小塊粿皮，做成球狀，捏成碗形，包入紅豆餡，放入“粿印”（做粿時(shí)的模子），用手?jǐn)D壓成形，置于芭蕉葉上，蒸熟之后。鼠曲草散發(fā)出一種芬香的芭蕉葉氣息，顏色深綠，柔軟香甜，產(chǎn)生了一種濃烈的天然特色。
潮汕粿品種類眾多，鼠曲粿是其中的一種，也是歷史最悠久的?？粗o(jì)錄片中的潮汕人家逢年過(guò)節(jié)，敬神，拜老爺?shù)臅r(shí)候，圍在一起做粿熱鬧的場(chǎng)景，一起吃著煎著香酥的粿品，這個(gè)就是簡(jiǎn)單的幸福，闔家團(tuán)圓吃飯。
熱鬧的場(chǎng)景，鼠曲粿，紅桃粿，芋頭粿，各種粿一一在鏡頭中現(xiàn)身，剛剛出爐的粿飄散的熱氣。在屏幕前觀看的我，垂涎三尺，下次要到大廣東吃個(gè)夠，盡情吃個(gè)肚飽。
《老廣的味道》這部紀(jì)錄片，我可要細(xì)細(xì)觀看，看出地方美味，了解地方的文化內(nèi)涵。
