有一段時間，我不知怎么判斷肉是否烤熟了，卻也不知為什么，總懷疑自己內(nèi)心的感覺不對，于是烤起肉來心里一陣別扭。

今天新來的主管搞了一個烤肉培訓(xùn)。說了一大堆關(guān)于流程的東西，那些對于老員工來說，已經(jīng)是過往早已有過的培訓(xùn)內(nèi)容了。而我想了想，如果要我按照烤肉流程烤肉的話，我會失去烤肉的樂趣的。

我腦海里的場景是這樣的——一個人來這里上班，有肉上桌了，開烤，但是必須按照別人規(guī)定的流程順序放肉。先某某，后某某，錯了罰款。一兩個小時的工作時薪，就沒有了，白干。然后，更讓我感到驚悚的是，這里似乎還有關(guān)于翻肉的規(guī)定，不能翻得太頻繁，看見違反，罰款。

失去自主的自由，我不明白，這里還有什么員工自己的創(chuàng)造性可以發(fā)揮。把工作流程以如此的顆粒度進(jìn)行規(guī)定，就是把員工當(dāng)成工具人。因為這樣的工作內(nèi)容，換誰都可以。只是按照流程去工作的人，創(chuàng)造不出來流程以外的東西。

培訓(xùn)是臨近傍晚時進(jìn)行的。我因為和同事五排，手環(huán)鬧鐘震動了，影響我操作，我關(guān)掉，然后接著沉浸在游戲里。因為五排的賬號段位都很低，三把都是碾壓局。我想玩王昭君輔助，可是有同事只會輔助，我就只能用王昭君打中單了。

但我中單打得很菜，三把游戲，對線都對不過。但是我還是有戰(zhàn)斗力的，中間一把還拿到了金牌中路。

然后，我們照常開了小會，會議結(jié)束，我忽然發(fā)現(xiàn)，自己沒有在上班時間之前打卡。這讓我感到很是難受，心力在被消耗著，而我毫無辦法。漸漸地，我在上班時候進(jìn)入心流，才漸漸忘了這件事，回到家才想起來，然后又想到，前幾天有客人表揚(yáng)我，同事們給我加了分，也算是抵消掉了沒打卡扣的分。這么一想，我就好受些。但我之前的心力，還是被消耗掉了。這是制度帶來的問題。

培訓(xùn)的結(jié)尾，我吃上了師父烤的肉。師父還很戲劇性地測試了我——她夾起一塊薄薄的雞腿肉，問我：“小順，你覺得這塊肉熟了嗎？”我看著眼前這塊肉，判斷里面肯定有血絲，于是相信自己的感覺，脫口而出：“我感覺這塊沒熟。”師父剪開肉，我們看著肉冒著血。

這一次培訓(xùn)，我得到了關(guān)于判斷雞肉是否熟了的重要信息。但我不知道怎么用語言去精確表述它，我只是因為吃了不知熟沒熟的雞肉，然后知道了雞肉烤成什么樣子，就已經(jīng)熟了，不需要再接著烤。這很平常，但是很重要，這是這一次培訓(xùn)給我?guī)淼牡谝粋€收獲。

然后，我還嘗試了一塊自己判斷已經(jīng)熟了，而且到了我心里最佳火候的肉，我聽從內(nèi)心的感覺，直接用牙線棒插起來吃掉。我第一次感受到——原來我給客人烤出來的肉，是那么美味。這是培訓(xùn)給哦帶來的第二個收獲。

再就是豬頸肉。在螞蟻洞，我烤的豬頸肉格外脆口。它不是那種剛剛斷生的嫩，而是脆，一種讓人驚嘆的脆。師父告訴我說，她喜歡吃剛好熟的豬頸肉，她覺得那樣的豬頸肉很脆。而我知道，其實熟了以后，再接著烤一會兒，豬頸肉要更香一些，而脆感依然是足以讓人獲得咀嚼的享受的。

不管師父怎么說，我還是對豬頸肉有自己的判斷，我認(rèn)為，多烤一會兒的豬頸肉，要更好吃。只是不能烤太久，太久就柴了。

不過，我吃過的豬頸肉并不很多，我得出以上判斷，都是因為我的客人。我多烤一會兒的豬頸肉，在螞蟻洞總是讓客人驚嘆，驚嘆到那種趕緊讓同伴嘗嘗的程度。所以我才如此自信。沒錯，我的自信并不來源于自己的手藝，而是來源于客人的反饋。所以，我才要選擇相信自己的感覺，在感覺萌生的那一刻，把心中所指的那塊肉，夾到盤子上。

今天我被調(diào)去烤三桌，本來是和另外一個同事合作，但是發(fā)生了一件讓我有些羨慕的事。另外一個同事烤的5號桌，客人要求明星員工幫烤。于是今晚又和明星員工合作了。我看著客人和明星員工對話，心里也想要有一個這樣的場景。

我即刻回想了自己在螞蟻洞遇到的客人，其中的許多也都記得我，只是我們不會再聯(lián)系了。也就不會有明星員工這樣，讓人心頭一暖的場景。

明星員工其實烤得很用心，我第一次看到他那么認(rèn)真去烤肉，就連我攔著他的路了，他的眼神都是盯著五號客桌上烤著的肉。那是一種對明星員工來說，很重要的關(guān)系吧，當(dāng)重要的客人到來，就是想拿出自己的心思來，把肉烤成心里最好吃的樣子。

在螞蟻洞，我就是這么對待我的客人的。不過，我也有一個類似的場景。但那四位客人，和我是第一次見面。到了烤肉的最后，一位客人忽然指著我，對著另外三位客人說：“他在這個餐廳里烤肉是很好吃的。我在大眾點(diǎn)評上，看到了好幾張他的照片。”他的夫人聽完，馬上細(xì)細(xì)打量了我一眼。

因為得到客人們的關(guān)注，我在那個烤肉的夜晚，即便疲憊得體力不支，也還是選擇把客人們的肉全程烤完。比起青花魚，我更喜歡烤鰻魚，看著鰻魚漸漸焦黃，然后翻面幾個回合，恰好斷生，我給客人夾起，然后欣賞客人們滿足的笑臉，我的心里洋溢幸福。

說來奇怪。肉祭是個肉價比螞蟻洞高的餐廳，居然沒有昂貴的鰻魚，只有廉價的青花魚。十幾塊錢就能有五塊。也就是半條。要知道，在螞蟻洞餐廳，128元好像才有半條鰻魚。

在螞蟻洞餐廳，補(bǔ)肉是我印象中極少發(fā)生的事，所以我烤肉時，基本上都沒有焦的，常常是連邊邊角角也沒有一點(diǎn)兒肉炭，一點(diǎn)兒也沒有。

在螞蟻洞，你要是敢把肥牛（相當(dāng)于牛五花）直接放到烤網(wǎng)上，90％的概率會在轉(zhuǎn)頭的幾秒鐘之內(nèi)起火。但是肉祭的牛五花，卻不會這樣，放到烤網(wǎng)上，能烤一小陣子。完全不用擔(dān)心火的事。除非炭火本身就著火，不然根本無需擔(dān)心。

這是我最近更新的認(rèn)知，它也幫助我在烤肉時，更加放松，不急不躁，手越來越穩(wěn)。

明星員工又教了我許多東西。感覺經(jīng)過今天晚上這一仗，我倆像是莫名其妙交上了朋友。我在螞蟻洞把我會的所有東西教給我的徒弟以后，心里還是允許徒弟把我教給她的，教給其他任何人。我覺得那是她的自由。

我想，明星員工大概也是不介意的。今天的兩千字寫滿了，我想早些睡。

等將來時機(jī)合適了，我就把他教我的東西，一一記錄下來，算是對這段時光的紀(jì)念。

明天見。