1961 年，一瓶釀造于 1540 年（明嘉靖十九年）的斯泰因葡萄酒（Steinwein）在倫敦被打開(kāi)。
據(jù)著名葡萄酒作家，《葡萄酒的故事》的作者休·約翰遜（Hugh Johnson）記載，這瓶經(jīng)歷了四百多年光陰的葡萄酒依然狀態(tài)良好，口感令人愉悅，富有生命力。
這瓶葡萄酒就產(chǎn)自德國(guó)法蘭肯（Franken）產(chǎn)區(qū)，斯泰因（Stein）是當(dāng)?shù)刈钪钠咸褕@之一，1540 年也是一個(gè)傳奇年份。據(jù)說(shuō)那一年熱得萊茵河都干了，人們可以在河道上行走，葡萄酒比水還便宜。當(dāng)年的葡萄非常甜，或許這就是這瓶法蘭肯葡萄酒四百多年生命的機(jī)緣所在。
法蘭肯位于德國(guó)巴伐利亞州北部，從地圖上看是在德國(guó)的中心地帶。說(shuō)到中心，不禁想起了“法國(guó)葡萄酒中心”——盧瓦爾中央產(chǎn)區(qū)的桑塞爾（Sancerre）和普依（Pouilly）。類似的，法蘭肯也是大陸性氣候，這里夏季溫暖，冬季嚴(yán)寒，春季有霜凍，秋季落霜較早。美因河蜿蜒流淌，穿過(guò)整個(gè)產(chǎn)區(qū)，景色很好。像德國(guó)其他產(chǎn)區(qū)一樣，法蘭肯的葡萄園大多沿河分布，但不同之處是，這里的旗艦品種是西萬(wàn)尼（Silvaner）而非雷司令。
另外，歷史名園斯泰因葡萄園及其附近的 Muschelkalk 土壤與桑塞爾、夏布利的Kimmeridgian土質(zhì)頗為相似，種植在這種土壤上的西萬(wàn)尼和雷司令葡萄表現(xiàn)更為出色。
法蘭肯和桑塞爾兩個(gè)產(chǎn)區(qū)都出產(chǎn)十分出色的干白葡萄酒，但西萬(wàn)尼在法蘭肯的種植比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)遜色于桑塞爾的長(zhǎng)相思，僅占全區(qū)種植面積的五分之一，米勒?qǐng)D高（Müller-Thurgau）才是當(dāng)?shù)胤N植最廣泛的葡萄品種。
西萬(wàn)尼釀造的葡萄酒通常清淡易飲，溫和適合配餐，但法蘭肯的西萬(wàn)尼葡萄酒不止于此，濃郁內(nèi)斂，堅(jiān)實(shí)有力，帶有泥土和礦物氣息，陳年能力強(qiáng)，西萬(wàn)尼是法蘭肯產(chǎn)區(qū)當(dāng)之無(wú)愧的王者。當(dāng)年我第一次在展會(huì)上喝到法蘭肯的西萬(wàn)尼葡萄酒時(shí)就對(duì)它一見(jiàn)鐘情，念念不忘，只是后來(lái)很少有緣再見(jiàn)到。據(jù)說(shuō)法蘭肯的葡萄酒出口不多，主要在當(dāng)?shù)鼐捅幌M(fèi)了。
不過(guò)，法蘭肯產(chǎn)區(qū)令人印象最深刻的還屬大肚瓶 Bocksbeutel，這種扁圓形短頸瓶的起源并不確定，有人說(shuō)這種瓶形源自當(dāng)?shù)啬裂蛉说木茐兀粼诘厣弦膊慌滤瓭L著消失不見(jiàn)，也有大肚瓶是由經(jīng)常出遠(yuǎn)門(mén)的傳教士發(fā)明的這種說(shuō)法，是為了便于把葡萄酒和書(shū)籍一起打包，聽(tīng)起來(lái)似乎都挺有道理的。
銷(xiāo)量巨大的葡萄牙桃紅 Mateus 也是這種特別的瓶形，粉紅色的酒液裝在透明的酒瓶里蠻好看的，而法蘭肯的大肚瓶通常是很接地氣、有鄉(xiāng)土氣息的綠色或棕色。
雖然如今德國(guó)葡萄酒的主流是干型葡萄酒，但我更好奇的是甜型葡萄酒，尤其是法蘭肯的西萬(wàn)尼甜葡萄酒。畢竟德國(guó)干型葡萄酒的潮流也就是從上世紀(jì)晚期開(kāi)始，但法蘭肯的甜葡萄酒可是歷經(jīng)四百多年仍然健康呢，忍不住開(kāi)始想象幾百年間那瓶葡萄酒接宕起伏的傳奇經(jīng)歷……
作者/編輯：白糖糕
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