? ? ? ? 有一個(gè)朋友告訴我，人一生對(duì)食物的追尋就是對(duì)兒時(shí)記憶中家的味道的追尋。
? ? ? 最初離家，我也熱衷于吃遍三山五岳的美食。有一度，回到家爸爸也會(huì)帶我下館子，因?yàn)樗偮犖艺f出去吃飯，以為我愛吃外邊的飯。其實(shí)，出門太久，我真的很想念爸爸做的味道。
? ? ? ? ?山西的食物的特色是主食和菜一鍋出，小的時(shí)候我們很少吃米飯配幾盤菜，多數(shù)都是一人端一個(gè)碗里邊裝著主食和菜，管飽。毫不夸張，父母做的面食可以一周不帶重樣的，不過我最愛豆角燜面。混合著蒜香和醋香的豆角燜面是家的味道。
? ? 準(zhǔn)備蔥，姜，蒜末，干辣椒（可選）
熱油炒香蔥姜蒜末，放少于五香粉
放入摘好，掰段的豆角，加入醬油略炒，根據(jù)豆角的量加入水。
? ?鮮切面鋪在豆角的上邊，水開中小火蓋鍋蓋燜20分鐘。加入醋，蒜末，生抽，鹽，香油，水調(diào)成碗料。
關(guān)火前1分鐘均勻?yàn)⒃阱佒校瑺F一分鐘后，起鍋攪拌均勻。
? ? ? 自己搟制的面條蓬松柔軟，每一根都裹上醬汁，濃郁的味道深入人心。
? ? ? ?我個(gè)人以為燜面的精髓在于自己手搟的面條，一種特殊的切法，讓面條不長不短，適合攪拌。豆角燜面的做法，之于我就像一個(gè)屢戰(zhàn)屢敗的目標(biāo)，每次不是水多，就是面干，有的時(shí)候這些都滿足了。女兒說，和姥爺做的還是不太相同。哥哥主廚的燜面，據(jù)說如果能用姑姑親手搟的面條才可以稱得上燜面中的巔峰之作。
? ? ? ? ? 寫這篇文章前，給爸爸打電話找媽媽，爸爸剛剛為九十歲的媽媽做好了稀飯和小菜準(zhǔn)備吃晚餐。哥哥帶媽媽下館子過母親節(jié)去了。
? ?寫到尾聲的時(shí)候，收到好友的微信:媽媽去世后的第一個(gè)母親節(jié)，感覺人生的真正成熟由此開始~~。頓時(shí)，淚奔。
? ? ? ?唯有愿望每一天我們都像母親節(jié)一樣記得她，愛著她。
