酒鄉(xiāng)行——綿竹

? 我國(guó)酒鄉(xiāng)眾多,一城一地自有佳釀。酒韻,滲透在緩緩流淌的時(shí)光里,入肌入髓。文人墨客素喜酒,把酒言歡,以酒寄情,借酒言詩(shī)。曹操“對(duì)酒當(dāng)歌”,蘇軾“把酒問(wèn)青天”,辛棄疾“醉里挑燈看劍”,白居易也曾“花時(shí)同醉破春愁,醉折花枝當(dāng)酒籌”,連那少女時(shí)代的李清照也會(huì)“沉醉不知?dú)w路”,更不用說(shuō)“斗酒詩(shī)百篇”的李白了。因不善飲,我對(duì)酒素有敬畏,常避而遠(yuǎn)之,直至與酒有了美麗的邂逅。

? 綿竹,古為蜀山氏地,有“古蜀翹楚,益州重鎮(zhèn)”之譽(yù),西漢高祖六年設(shè)綿竹縣,歷史極為悠久。2008年5月12日汶川大地震,綿竹漢旺鎮(zhèn)的時(shí)鐘定格了那一場(chǎng)災(zāi)難的時(shí)間。從那刻起,我知道了綿竹;從那時(shí)起,江蘇對(duì)口援建綿竹,新沂人民向綿竹捐贈(zèng)870萬(wàn)善款;從那年起,綿竹是我心心念念牽掛的地方!災(zāi)后十年,我終于來(lái)到酒鄉(xiāng)畫(huà)城的山水綿竹。畫(huà)城,指的是綿竹年畫(huà),綿竹的木版年畫(huà)是全國(guó)四大年畫(huà)之一。酒鄉(xiāng),該不會(huì)是綿竹大曲吧?直到游歷了劍南老街、劍南春酒史博物館、劍南春酒窯等,才知綿竹酒的前世今生。

? 綿竹釀酒已有千年歷史,唐時(shí)人們以“春”名酒,綿竹又位于劍山之南,故名“劍南春”, 有“唐時(shí)宮廷酒,今日劍南春”之說(shuō)。李白青年時(shí)代在綿竹曾“解貂贖酒”,蘇軾贊其“甘露微濁醍醐清”,唐宋兩代,綿竹酒已是醇釅美酒。綿竹大曲,創(chuàng)始于清康熙年間,迄今已有三百多年的歷史,是劍南春酒的前身。1958年,綿竹大曲酒改名為“劍南春”。劍南春酒屬濃香型白酒,芳香濃郁,醇和甘甜,清冽凈爽,余香悠遠(yuǎn)?!毒d竹縣志》記載:“大曲酒,邑特產(chǎn),品醇香,色澤白,狀若清露”,可見(jiàn)劍南春酒之盛名。繼唐代以后,綿竹釀酒業(yè)發(fā)展更具規(guī)模,釀酒作坊眾多,是重要的產(chǎn)酒地。劍南春“天益老號(hào)”入選2004年中國(guó)十大考古新發(fā)現(xiàn),酒坊遺址2006年被國(guó)務(wù)院列為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位,科學(xué)研究?jī)r(jià)值極高。

? 酒好,靠的不僅是釀酒技藝,還得有得天獨(dú)厚的氣候、地理、水土等。綿竹溫暖濕潤(rùn),晝夜溫差小,有利于釀酒微生物環(huán)境的孕育繁衍;水為酒之血,釀好酒必得有好水,劍南春釀酒用水取自龍門(mén)山脈冰川時(shí)代的地下礦泉水,是天然弱堿性礦泉水,富含鈣鍶鈉鉀等多種礦物質(zhì)精華和微量元素;窖為酒之魂,千年窖池萬(wàn)年糟,酒好全憑窖齡老,“天益老號(hào)”窖池中的微生物種類(lèi)數(shù)量達(dá)到了近千種!天時(shí)地利人和成就了千年佳釀劍南春酒。

? 站在劍南春巨大的酒窖里,一尊尊酒甕蹲守著,橫排成行縱排成列,威武霸氣,如大將軍,我被深深地震撼著,屏聲斂氣,久久靜默。窖中清涼,酒香氤氳彌漫,沁人心脾,讓人如癡如醉。用指尖輕扣酒甕,清脆之聲在窖中久久回響。含一小口原酒,酒在舌根下稍停后咽下,一條火龍線(xiàn)一般直奔肺腑,唇齒間則醇厚清冽回甘無(wú)窮。取幾滴置于掌中,反復(fù)揉搓,聞之,酒香撲鼻,美如果漿;觀雙手,則膚如凝脂,指若柔荑,華潤(rùn)細(xì)膩。酒曲,在時(shí)空里淺吟低唱,繞著山水徜徉,恰似霞光流嵐,道盡劍南春酒千年風(fēng)光。

? 劍南春, 我曾不知綿竹有你,我在綿竹遇見(jiàn)你;劍南春,我曾不知你千年情懷,我在綿竹讀懂你。綿竹有你,綿竹便是山水酒鄉(xiāng)畫(huà)城酒鄉(xiāng)。邂逅劍南春,帶給我意外美麗。江蘇與綿竹結(jié)緣十年,我與劍南春此生結(jié)緣。

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