毛血旺

圖文 |?悅悅玉食

黃豆芽適量毛肚適量厚百葉適量鴨血適量干花椒適量干辣椒適量郫縣豆瓣醬適量鹽適量胡椒粉適量新鮮花椒適量姜片適量料酒適量

1. 將所有食材洗凈，厚百葉切條，鴨血切片，毛肚切絲。

2. 炒鍋加水燒開，先放入黃豆芽和厚百葉焯水，煮熟，撈出，瀝干水分。

3. 放入一個(gè)比較大的容器中。

4. 不用換水，加入適量料酒，放入毛肚煮至開鍋，撈出。

5. 盛入放豆芽的容器中。

6. 接著放入鴨血煮至開鍋。

7. 盛入容器中。

8. 炒鍋洗凈，倒入適量油燒熱，放入干辣椒段，姜片和干花椒炒出香味。

9. 放入郫縣豆瓣，改小火炒出紅油。

10. 加入適量水，燒開，將湯過濾到盛放毛肚鴨血的容器中。

11. 新鮮花椒洗凈，瀝干水分，放在鴨血上。

12. 炒勺內(nèi)倒入稍微多一點(diǎn)的油，小火加熱至冒煙。

13. 將熱油潑在花椒上。

14. 最后撒適量蔥花和熟白芝麻。

15. 麻辣鮮香又下飯。

小竅門：

調(diào)料根據(jù)自己的口味放。最后潑熱油的時(shí)候，如果能吃辣還可以再放一點(diǎn)干辣椒段。因?yàn)槲壹液⒆右惨?，所以沒放那么多辣椒。