維生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。食物中的維生素C被人體小腸上段吸收。一旦吸收，就分布到體內所有的水溶性結構中，正常成人體內的維生素C代謝活性池中約有1500mg維生素C，最高儲存峰值為3000mg維生素C。
長期維生素C缺乏引起的營養(yǎng)缺乏病稱壞血?。╯curvy），臨床上典型的表現為牙齦腫脹、出血，皮膚淤點、淤斑，以及全身廣泛出血為特征。早在16世紀前后，已觀察到這種缺乏病的流行。
食物中缺乏新鮮蔬菜、水果，或在食物加工過程中處理不當使維生素C破壞等情況導致維生素C供應不足；乳母膳食長期缺乏維生素C，或以牛乳或單純谷類食物長期人工喂養(yǎng)，．而未添加富含維生素C輔食的嬰兒，也容易發(fā)生維生素C缺乏。
偏食、對食物禁忌、嗜酒引起的慢性酒精中毒以及人工喂養(yǎng)的嬰兒都易發(fā)生維生素C缺乏，應定期監(jiān)測其維生素C營養(yǎng)狀況，必要時進行營養(yǎng)干預。孕婦及乳母應多食富含維生素C的食物，提倡母乳喂養(yǎng)，嬰兒出生后2～3個月需添加含維生素C豐富的食物。
