我想說的是，牛奶為啥是白的，以及喝牛奶和用牛奶洗臉為啥會(huì)變白。

第一章：牛奶為啥是白的？

有人說，廢話啊，牛奶有蛋白質(zhì)，牛奶當(dāng)然是白的啦！ 但是實(shí)際上要更復(fù)雜一些。

首先，蛋白質(zhì)確實(shí)是白的，否則為啥叫“蛋白質(zhì)”呢？就是因?yàn)殡u蛋清是白色的嘛！ 但是你有沒有發(fā)現(xiàn)，沒熟的雞蛋清其實(shí)是透明的。 當(dāng)然牛奶與雞蛋清不同，這主要是因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)不同。 雞蛋清的粘度明顯比牛奶高，蛋白質(zhì)含量也更高。 而且，酪蛋白純品是淡黃色的。如果牛奶里只有酪蛋白，那就會(huì)是淡黃色。（當(dāng)然牛奶還有白蛋白球蛋白珠蛋白balabala……）

為何人的母乳最初的初乳是淡黃色？因?yàn)槠渲兄竞刻貏e少，而一些免疫抗體特別多。 就是這些免疫抗體導(dǎo)致初乳看起來是淡黃色的。說明，蛋白質(zhì)并非全是白色的。

蛋白質(zhì)只是一個(gè)習(xí)慣稱呼而已。 這就引出了一個(gè)問題，脂肪在牛奶顏色里扮演了什么角色？ 大家如果喝過脫脂奶的話，與全脂奶相比，脫脂奶更清，粘稠度更低，顏色也不如全脂奶白。 所以脂肪在牛奶的白色里也扮演了舉足輕重的角色。 脂肪可以讓牛奶更粘稠，顏色更靠近純白。如果沒有脂肪，牛奶也是白色的，但是不如全脂奶白。

還記得所有肥肉全是白色的嗎？

總結(jié)，是蛋白質(zhì)和脂肪造就了牛奶的白色。

第二章：喝牛奶為何變白

其實(shí)牛奶總不是壞東西嘛。就算不能讓人變白，喝喝也無妨。何況那么多人信誓旦旦地說牛奶會(huì)讓人變白？

我認(rèn)為，牛奶不會(huì)直接讓人變白，但是很多間接的物質(zhì)和作用會(huì)讓人皮膚看起來更白。 之所以說牛奶不會(huì)直接讓人變白，是因?yàn)榕Ｄ虄?nèi)并沒有直接讓人變白的物質(zhì)。但是牛奶因?yàn)闋I養(yǎng)豐富，就產(chǎn)生了很多間接作用。

首先，牛奶內(nèi)的營養(yǎng)可能調(diào)節(jié)了腸道菌群。 在人體微生物學(xué)中有一個(gè)腸-腦-臉軸的理論，這個(gè)理論的含義就是，腸道，大腦和面部會(huì)互相影響。 具體舉例就是，你腹瀉了臉色不好看。你便秘了臉色不好看。你臉色長痘痘心情不好。 大概就是那意思。所以，營養(yǎng)豐富的牛奶可能調(diào)節(jié)了腸道菌群，使得臉色更亮，看起來似乎就更白。

簡單的說，無論是巴氏奶，高溫奶，脫脂奶，甚至是奶粉，都含有很多營養(yǎng)物質(zhì)。 每一種營養(yǎng)物質(zhì)都有特殊的作用。 牛奶中含有多種免疫球蛋白，能夠增強(qiáng)人的免疫力。據(jù)說其他營養(yǎng)也曾增強(qiáng)免疫力，甚至抗癌。

牛奶可以鎮(zhèn)靜安神應(yīng)該是人所共知，其中有一些小分子物質(zhì)能起到鎮(zhèn)靜安神的作用，當(dāng)然蛋白質(zhì)本身似乎就有這種作用。 至于美容養(yǎng)顏，因?yàn)榕Ｄ毯蠦族維生素，還有一些無機(jī)鹽，都能夠?qū)τ诒砥ぬ峁┮恍┓懒逊腊櫟淖饔?，甚至有可能使皮膚下面的膠原蛋白再生和補(bǔ)充，故牛奶能夠美容養(yǎng)顏雖然是間接作用，也是毫無疑問的。

脫脂奶中也含有無機(jī)鹽，對(duì)于減肥有一定效果。有人因?yàn)闇p肥總是怕喝奶怕吃雞蛋黃，其實(shí)沒必要。減肥不應(yīng)該禁絕一切脂肪。況且像牛奶雞蛋黃這種食品，其實(shí)不會(huì)對(duì)減肥有壞的作用，甚至有利于減肥。

大概就是這樣了。喝牛奶就是這樣讓你變白的。至于用牛奶洗臉，可能主要起作用的是蛋白質(zhì)和脂肪吧？但是可能也不能排除心理作用。