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? ? ? 分水小吃的記憶，是從武盛老街開始的。? ?
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? ? ? 80年代初，我到鎮(zhèn)上讀初中，日子過得單純，逮個(gè)機(jī)會(huì)，就出去溜下。一出校門，就是武盛老街，從東關(guān)，經(jīng)濮家弄口，百貨店，文化路口，一直通向西關(guān)，沿街店鋪林立，是當(dāng)時(shí)的主街道，也最繁鬧。
? ? ? 文化館對(duì)面，有個(gè)書報(bào)小屋。玻璃隔的柜子里，是筆記本、橡皮、圓規(guī)等學(xué)習(xí)用品，墻上木格里，整齊排列的是一本本書刊。我常淘的是《課堂內(nèi)外》《山海經(jīng)》，或是《新體育》。我現(xiàn)在能寫點(diǎn)什么，得益于我的閱讀與勤奮。我把錢一點(diǎn)點(diǎn)攢起來買書。望著喜歡的書而口袋空空的尷尬，記憶猶新。
? ? ? 女店員剪短頭發(fā)，一臉慈善，看我來，是熟客，會(huì)熱情招呼。臨了，她會(huì)說一句：“去吃碗小餛飩，再回學(xué)校吧?！彼溃也皇侨溆履抢锢戆l(fā)，就是惦記小餛飩了。? ? ?
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? ? ? 餛飩店，在城隍弄口和文化路口之間地塊，是夫妻門店。自家的房子，臨街，做點(diǎn)小吃，小本生意，日子活絡(luò)的。店小，擺三四張桌子的位置。那種原木做的四方桌，有細(xì)細(xì)的紋理，看上去親切和順。
? ? ? 女主是一個(gè)特別清爽的女人，很會(huì)打理，桌子上見不得一點(diǎn)油氣。先是用熱水浸泡的桌布擦拭，再用小毛巾抹干，原木的材質(zhì)就直白的顯露出來了。
? ? ? 夫妻倆話不多，捏粉，打皮子，用小木棍碾平、壓薄，活兒樣樣精細(xì)。餛飩除了皮薄，內(nèi)里的肉餡更講究。我至今不喜歡肉很厚的那種，還是垂涎一丁點(diǎn)兒肉滑，燙過舌尖的那點(diǎn)味道。稍稍添點(diǎn)醋，放三四粒蔥花，舀一勺湯水小餛飩放入口中，囫圇一下，口感極爽，胃里也暖到爆，好似在平靜中積蓄了能量。?
? ? ? 如今，夫妻餛飩店已成記憶。那地塊，小鎮(zhèn)煙火色仍在，“小滿面館”，徐星媽的砂鍋餃子餛飩，是人們常去的地，燙嘴的火候，味道真不錯(cuò)。
? ? ? 據(jù)老輩人講，“那時(shí)，老街的路是鵝卵石鋪的，中間是一塊塊幾百年的青石磚。店鋪門全是大木板，開門關(guān)門，店家要一塊塊拆開又一塊塊拼回去。清早，天還朦朦亮，沿著老街去上學(xué)，走到新華書店門口有奶奶賣糯米飯，再有矮子包子鋪，然后到了老滿餛飩鋪，他家對(duì)面路邊有餅鋪，賣的是“三角餅”，一定要刮黃辣椒醬?！?/p>
? ? ? “沿著老街再向前走，到聯(lián)社對(duì)面有老方餛飩，他家的餛飩皮和別家機(jī)器壓制的不同，是老奶奶親手做的，又薄又勁道。再往前走幾步，是燒餅鋪，剛烤出來的小燒餅又香又脆。而天橋下的鋪?zhàn)永飻?shù)粉干湯最好吃。天橋墩總有個(gè)大娘賣油炸饅頭和油石粿……”
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? ? ? “二分鐘，就好的”，矮子游哥，一邊麻利地蓋上小蒸籠，一邊用筷子銜點(diǎn)肉餡，一手捏皮子，一下兩下，放小籠里。不一會(huì)兒，均勻齊整地滿籠了。這邊熱氣騰騰的出爐，下邊就頂上新的一籠二籠。時(shí)常是，幾籠幾籠地出。
? ? ? “矮子包子”，在武盛街，文化館與新華書店中間的小弄堂口。四五張方桌，幾條長凳，幾個(gè)煤餅爐子，幾疊小蒸籠，夫妻倆，外加一二個(gè)伙計(jì)，忙得停不下手，喘不過氣來。人們排著長隊(duì)等候，擠占著道，也沒人計(jì)較——誰會(huì)跟吃過不去！
? ? ? 吃起來，各有偏好。小碟子里放點(diǎn)醋，伴點(diǎn)黃辣醬，筷子一夾包子一蘸，就往嘴里送。油潤細(xì)滑，溫酥可口。也有不吃辣的，倒點(diǎn)醋，蘸著吃就行了。剛出籠的包子，熱乎，燙嘴呢。吃香也各異，誰在乎呢？下肚了，飽了，打個(gè)隔，就舒服了。
? ? ? 那個(gè)年代，逢周末，鄉(xiāng)下父母來鎮(zhèn)上，也會(huì)帶上孩子，專門來巷口吃“矮子包子”。
? ? ? 如今小鎮(zhèn)上，包子鋪多了去了，“畢浦小籠包”也在鎮(zhèn)上開了好幾家連鎖。但上了一點(diǎn)年紀(jì)的人，仍然記得當(dāng)年火爆的“矮子包子”，那一口下去，膩過嘴角的那一絲滋味。
? ? ? 也有老人回憶，真正好吃的小籠包，是在縣前街老農(nóng)行對(duì)面小弄堂里的。顆顆小巧，皮薄至見肉，夾起后輕輕咬破，吸一口湯汁，再一口吃下。三塊錢一籠。1990年前后就再也吃不到了?，F(xiàn)如今這些小籠包只配稱得上“小的包子”。
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? ? ? 老醫(yī)院路口的大餅油條、豆?jié){，是我愿意騎車過去吃的。有時(shí)候去學(xué)校，繞遠(yuǎn)，也去。因?yàn)樾c也喜歡，周末懶床，總是我去打包回來。有時(shí)去遲了，打烊了，就沒得吃了，可見吃客不少，生意好得了。? ? ?
? ? ? 大老魏包子，就有噶牛逼，逢周日關(guān)門休息。在老百貨店對(duì)面，兩大間的店面，姐妹幾個(gè)一起做大包子，干菜，豆沙，各種菜餡，尤以肉餡最受歡迎。大蒸籠，大包子，生意好了去，一直做到下午三四點(diǎn)鐘，才會(huì)歇業(yè)。就連原來在它對(duì)面開飯館的嶺源小哥，“偷師學(xué)藝”后，在院士路深藍(lán)酒店對(duì)面，開個(gè)“鑫豐包子”鋪，做早點(diǎn)為主，餛飩，面條，米粥，多種經(jīng)營，又毗鄰中小學(xué)，估計(jì)也已賺得缽盆滿滿了。
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? ? ? 廣電路華數(shù)邊上的夫妻菜餅、煎餃小店，也滿熱鬧的。尤其是下午三四點(diǎn)鐘，覺得有些餓了，要吃點(diǎn)心，人就特別多。有的還坐下來，慢吞吞地吃。周末踢球，常會(huì)去那里買些。熱燙的出鍋，裝袋，舀點(diǎn)辣醬。路上也不忘用手抓一個(gè)，先吃起來。一拎到球場，一幫人，來不及用筷子，沒幾下，就空袋了。
? ? ? 聯(lián)華超市門口，十字路口，晚上9點(diǎn)至凌晨，有兩個(gè)菜餅、肉餅攤，兩個(gè)大媽，各有口碑。堆成小山似的的肉丁，干菜豆角，筍干豆腐，滋滋響的大鍋貼，你看到捏粉、包肉到烘烤的每一個(gè)步驟，會(huì)見到買餅的顧客，與他們交流，他們的喜歡令你高興。
? ? ? 但是，坐在菜餅肉餅流水線前的大媽感受不到這些，這也許能解釋我所看到的疲倦和偶爾注意到的歡喜的神情。
? ? ? 十月的深夜，有些涼意。一輛寶馬開過來，“8塊的肉餅，做個(gè)3只，支付寶掃一下?！?/p>
? ? ? 一對(duì)情侶牽著手過來，“菜餅做一只，6塊的肉餅做一只，微信好掃的嗎？”
? ? ? 不遠(yuǎn)處，2個(gè)中年男人走過來，“酒多了，做兩只餅吃下。”
? ? ? 某個(gè)早上二三點(diǎn)進(jìn)貨的女人，電話打過來，“做只5塊的哦，就過來拿?！?
? ? ? 弄堂口，街邊，也常有各式風(fēng)味的菜餅、肉餅、尖角餅吃。大媽大爺，攢點(diǎn)錢辛苦的。既幫人找回丟失的胃口，滿足大家的口味，也承載著他們所渴求的幸福。
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? ? ? 在小鎮(zhèn)的早晨，最日常的早餐飲食是什么，得到最多的答案是吃面。兩三分鐘煮碗面，撈出鍋，大碗里加入膏湯（膏湯是晚間熬好的），再淋上各色澆頭，比如豬肝、大排、黃鱔、肉絲，迎著熱氣，把頭埋在碗里，找尋澆頭與面融合的味道與嚼勁，不看手機(jī)，各自埋頭吃面，偶爾聊幾句天，也不用太多言語，迅速吃完離席，開啟一天的工作。這種狀態(tài)，是離我們更近的——那是小鎮(zhèn)人們之間心照不宣的默契與輕松的溫情。
? ? ? 小鎮(zhèn)雖小，面館也多。檢索一下，各有喜好。保證獨(dú)一份的口味，盡量體面地去盈利賺錢，也不易。
? ? ? 原來長途汽車站邊的茅坑面、炒粉干，就很出名。院士路上，也有不少。譬如匯豐面館，吳家面館，聚道面館，弄堂面館，慧子面館等。美景步行街，也很多，博記，仁記等。西關(guān)路口，據(jù)說有一家，味道也不錯(cuò)。
? ? ? 小鎮(zhèn)的人本就少，流動(dòng)性又低，來往面店的都是熟客。也有各地的特色面來入駐，比如，重慶小面，蘭州拉面等，也不錯(cuò)。
? ? ? 我一度喜歡蘭州拉面，酒多了，壓一碗下去， “雙手捧起來，上嘴唇頂著漂著的香菜，咕嚕咕嚕兩口，就覺得整個(gè)就入味了。即使昨夜的殘酒，也都被壓了下去?？曜觿?dòng)起來，夾起面來，連續(xù)的幾口，再讓牛肉、香菜一起入口，醇厚清爽，亦可褪去幾分酒氣。跟著幾口榨菜、青椒，拌點(diǎn)豆瓣醬，胃和整個(gè)身子就暖上來了。
? ? 這里的拉面份兒足，用筷子卷起，厚厚的一茬，猛地囫圇一下，再灌湯，滋滋地，滿嘴的舒服。最后，留下的還有不少的湯料，再喝一口，再一口，那個(gè)滿喉嚨的味兒?！?/p>
? ? ? 而我挑面店的獨(dú)門絕技是，先吃一碗炒粉干，待吃完，感覺一下舌根與喉嚨里，是否油膩，來決定這一家面館是否可能稱心如意。
? ? ? 如果不趕時(shí)間，我會(huì)選擇來上一碗拌面或青菜豆腐面，那是喜好一口獨(dú)特的滋味。
? ? ? 而母親送來的手搟面，下鍋，捧上來的這一碗（下圖），特別喜歡。? ? ?
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? ? ? 說哪一家餃子館最好，也只是一家之言。東門旁邊的“手工坊”就不錯(cuò)。餡大肉多，料兒足，常去吃，10個(gè)管飽。但江邊御錦堂的餃子，的確口味極好。
? ? ? 那一日，有個(gè)做外貿(mào)的安徽人，來這里吃餃子?！盁?0只?！崩习迥镄南?，這人胃口好的。問他喜歡什么餡，他說，芹菜的吧。吃完，他說，好吃，從沒有吃過噶好吃的，再來十個(gè)。老板娘說，給你燒10個(gè)蝦仁餡的，換換口味。
? ? ? 端上來，放開吃。連湯都見碗底了，打個(gè)隔，還一個(gè)勁地舉大拇指。“下次我還要來的，好吃?！?
? ? ? 因?yàn)槊麣庥悬c(diǎn)做出來了，冷凍外賣的也多了。就好比陽普的餃子，早上要排隊(duì)伍等，才有的吃，還外銷各地呢。
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? ? ? 聯(lián)華超市后街的米篩爬、蘭州拉面，西關(guān)金大對(duì)面油食粿，天橋底燒餅，上嶺油沸饅頭，老街澳餛飩，砂鍋餃子，大樹下炒粉干，夜宵攤德藝堡隔壁的炒粉干、炒年糕，音樂匯門對(duì)街的炒粉干……? ?
? ? ? 絕大多數(shù)人每天更多時(shí)間是花在工作上，做小吃那種起早摸黑的辛苦，也完全可以窺見與理解。
? ? ? 而小鎮(zhèn)的人們，對(duì)小吃的念想，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了我的想象。
? ? ? 最后，我想要表達(dá)的是，那勾魂的，不只是小鎮(zhèn)的小吃，還有家里，學(xué)校食堂里，那一份暖心的早餐。
