我們在炒菜的時候，到底是該用豬油（動物油）還是用菜油（植物油），這是一個問題，過去是現(xiàn)在依然是。過去是因為物質(zhì)缺乏，找不到吃的油成問題，現(xiàn)在是可選擇的油太多了，不知道該吃什么油而成了問題。
但更大的問題是，現(xiàn)在人們得的病也多了，五花八門，稀奇古怪的病，通通冒出來。再聽聽有些地方的人一忽悠，于是就把生病的原因通通歸結(jié)為吃豬油，所以人人都跑去吃菜油，而把豬油扔在一邊。這實在是天大的冤枉和委屈。
我們稍稍回憶一下，三四十年前，那時候基本上家家都吃豬油，而且有點豬油吃就很不錯了，多少家庭連豬油都沒得吃。有一碗豬油和醬油拌飯，就算是幸福的事情了。那么我想問問，那時候你見到過這么多病嗎？什么高血壓、高血脂、心臟病、糖尿病、痛風(fēng)、心腦血管病等等。得這些毛病的根本原因，不是豬油造成的，而是恰恰相反，菜油吃太多給鬧的。
我們可以做一個實驗，其實這個實驗，家庭主婦或者煮男們天天在家做。一個碗盛豬油，一個碗盛菜油，然后你試試看哪個碗更容易清洗。答案是盛豬油的碗很好洗，甚至只要用熱水沖一沖，那些沾在碗里面的豬油，就干干凈凈了。而那個盛菜油的碗，僅僅用熱水根本不起作用，必須要使清潔劑才能洗干凈。所以早些年，人們都只有豬油吃的時候，家家戶戶都只用熱水就可以洗碗，而現(xiàn)在，每個家庭，每個月都得要買好幾瓶洗潔精才行。
同樣的道理，如果你吃的是豬油，只要多喝熱水，就可以把肚子里面的油清洗掉。如果你天天只吃菜油，你那個腸胃必須得使清潔劑，才能把油水清除去，而且還不一定清除干凈。所以才會有那么多人患上跟油脂有關(guān)的疾病。
實際上，你到醫(yī)院去開那些消化油脂的藥物，和在超市買的洗潔精，基本的化學(xué)成分都是相同的。所不同的只是外包裝和商品名稱不一樣而已。如果醫(yī)院里賣的藥也叫某某洗潔精，恐怕你看見它轉(zhuǎn)身就走了，但是換一個名稱，你就當成寶貝一樣，天天都離不開了。你說，這招不招笑。
從中醫(yī)的角度講，豬油屬于血肉有情之品，更適合人吃，也更有利于健康。特別是當你炒素菜的時候，用豬油炒和菜油炒，口感味道是完全不一樣的。同時，豬油滑膩，又入大腸經(jīng)，正好可以“潤滑”腸道，使人排便通暢。此外，豬油還能夠解毒，補虛潤燥，滋養(yǎng)五臟，補肺止咳等等。
養(yǎng)生的最高境界，就是“順應(yīng)自然，天人合一。”那么，我們還是回歸到吃豬油的時代吧。那時候根本沒現(xiàn)在這么多毛病。再說，現(xiàn)在市場上豬肥肉相當便宜，用它來煉油，又香又有營養(yǎng)。而且從經(jīng)濟上來看，也是很劃算的。那么，何樂而不為呢？
