又到了春夏之交的時(shí)候，估計(jì)不少人正備受煎熬，因?yàn)樵谶@個(gè)季節(jié)里，有些人會出現(xiàn)食欲不振、胃口銳減等現(xiàn)象。這樣的情況，導(dǎo)致不少人一點(diǎn)精神都沒有，同時(shí)身體的營養(yǎng)也漸漸跟不上，身體也慢慢拖垮了。所以說，在這春夏之交的時(shí)候，務(wù)必要從美食上下手調(diào)理自己的身體，為自己補(bǔ)充養(yǎng)分，漸漸恢復(fù)紅潤氣色。

肉末毛豆炒香干

材料：毛豆仁1小碗（150克）；香干2塊；肉末50克；大紅椒1個(gè)；蠔油半勺；生抽1勺；糖一小撮；鹽適量；

做法：

1、毛豆清洗干凈控干水份；香干清洗干凈切??；大紅椒清洗干凈切丁；準(zhǔn)備好肉末；

2、熱鍋冷油，放入肉末煸炒；煸炒至斷生加入毛豆煸炒；煸炒至毛豆斷生加入香干、大紅椒煸炒；

3、加入半勺蠔油、加入1勺生抽、一小撮糖、適量鹽、適量開水；毛豆熟了就可以出鍋了；

雞肉燒冬瓜

所用食材：雞胸肉、冬瓜、蒜苗、鹽、老抽、生抽、蠔油

具體做法：1，雞胸肉和冬瓜全部切成小塊，蒜苗切碎。

2，熱鍋燒油，倒入雞胸肉炒至變色。

3，再加入冬瓜翻炒至冬瓜表面變透明。4，加入老抽和生抽炒出醬香味。

5，加入適量清水，中小火把冬瓜和雞肉燒熟。

6，最后加入少許鹽和蠔油調(diào)味，炒勻美味即成。

酸辣藕片

準(zhǔn)備食材：蓮藕、蔥花、蒜末、香菜、小米椒、熟白芝麻、辣椒粉、黑胡椒粉、食用油、蠔油、生抽、老抽、陳醋、砂糖、食鹽、清水

做法：

（1）蓮藕洗凈去皮切片，香菜洗凈切段，小米椒洗凈切成小段，蔥蒜洗凈切好備用。

（2）起鍋燒水，燒開后加入蓮藕片煮熟撈出過涼放入碗中備用。

（3）準(zhǔn)備料汁：將蔥花、蒜末、熟白芝麻、小米椒、辣椒粉、黑胡椒粉、燒開的熱油、蠔油、生抽、老抽、陳醋、砂糖、食鹽攪拌均勻備用。

（4）將料汁淋在藕片上加入香菜攪拌均勻即可。

涼拌龍須菜

1、把龍須菜偏老一點(diǎn)的莖撕去表皮，，然后摘成小段洗凈瀝干水分備用。

2、鍋中燒開水，加入幾滴植物油，放入龍須菜焯燙斷生后撈出，沖涼時(shí)降溫后瀝干水分備用。（加入幾滴植物油，可以使龍須菜保持青翠的顏色，這是一個(gè)實(shí)用小妙招，要知道哦）

3、焯燙好的龍須菜放入大碗中，加入蒜末、味極鮮醬油、陳醋、一丟丟白糖拌勻。

4、加入蔥花、小米辣椒段拌勻后即可端上桌。

5、涼拌龍須菜做法簡單，清爽開胃，美味又營養(yǎng)。

紅油雞胗

準(zhǔn)備食材調(diào)料：雞胗400克 / 小米辣3個(gè) / 紅油35毫升 / 小蔥1棵 / 西芹2片 / 姜1個(gè) / 蒜瓣5瓣 / 糖1小勺 / 鹽適量 / 料酒一湯匙 / 香醋兩湯勺 / 花椒油1湯勺 / 生抽1湯勺

第一步：準(zhǔn)備配料，先切素的，再切葷的，這樣不會串味，姜一個(gè)，一半切姜米，一半切姜片，蒜拍扁同樣切碎備用，蔥切蔥末，西芹兩片切小段，小米辣根據(jù)個(gè)人口味，同樣切小段備用。

第二步：接著開始處理雞胗，雞胗提前洗凈，用溫水再過濾清洗，再切成薄片備用。雞胗兩側(cè)青白色的薄膜可選擇性去除，切好后先放進(jìn)籃子里。

第三步：食材都準(zhǔn)備好了，準(zhǔn)備做調(diào)料，生抽兩湯勺，香醋一湯勺，花椒油一湯勺，一次放入姜蒜小米辣西芹和蔥花，鹽適量，兩勺糖，最后再倒入30毫升紅油，將所有調(diào)料拌勻后靜置一會入味。

第四步：鍋中燒開水，放入切好的雞胗，放入一顆蔥段，一勺料酒，還有姜片一起煮沸，主要作用是用于去腥。煮5分鐘左右后，去掉蔥段和姜片，然后將雞胗放入涼拌碗中，倒入涼拌醬汁攪拌均勻，拌的過程中，香味四溢，忍不住就嘗一口，拌好后裝盤就可以開吃啦。

擂辣椒皮蛋

用料

青椒若干個(gè)；菜椒3個(gè)；皮蛋1個(gè)；大蒜2瓣；生抽；醋；香油

做法

1、把辣椒洗干凈，瀝干水放鍋里煎，放一點(diǎn)油，小火煎。皮蛋用開水過一下，準(zhǔn)備兩瓣大蒜

2、辣椒煎軟了以后放到碗里，菜椒（大的）不容易熟，多煎一會。將辣椒皮蛋和大蒜放一起，倒點(diǎn)生抽、醋、香油、少量的鹽，然后搗碎。

3、因?yàn)闆]有缽和擂錘，所以我用的大碗代替，用勺子搗碎的。

魚香雞丁

配料：雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、辣椒、毛豆、玉蘭片、醬油、醋、糖、鹽

做法：

1.雞肉切丁放鹽腌一下，胡蘿卜黃瓜辣椒切丁

2.勺醬油、2勺醋、半勺糖、少許鹽調(diào)成汁

3.熱鍋放油，炒郫縣豆瓣醬，出色放雞丁，變色了放玉蘭片、胡蘿卜

3.把黃瓜、辣椒、毛豆放入鍋里，翻炒幾下，加調(diào)好的料汁炒勻，勾芡出鍋

涼拌蘆筍

食材:

蘆筍1把、蒜末、小米辣

調(diào)料:生抽2勺、蠔油1勺

做法:

1.蘆筍洗凈去老根斜著切小段，鍋煮水加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和油，開了以后放入蘆筍焯2分鐘，撈出裝盤

2.調(diào)個(gè)碗汁，生抽、蠔油混合攪勻

3.蒜切末、小米辣切圈，鍋加熱倒入油爆香蒜末和小米辣

4.倒入碗汁煮開，淋在蘆筍上面就好啦

5.調(diào)料里的生抽和蠔油都有咸味，不用加鹽了哦！畢竟鹽吃多了也不好呢！焯蘆筍的時(shí)候加點(diǎn)鹽和油，這樣焯完的蘆筍顏色好看。

牛肉炒蒜苔

食材準(zhǔn)備:牛肉100克、蒜苔200克、木耳5克、胡蘿卜半根、蒜子、姜、小米椒、泡椒、生抽、鹽、淀粉、食用油、面粉、蔥、雞蛋1個(gè)、白糖、胡椒粉

(1)我們把蒜苔的頭尾都去掉一截，然后泡入水中。反復(fù)搓洗幾次后撈出來，瀝干水分后切成小段，放入盤子中。蒜苔的頭不要丟，可以放在一起吃，可以腌制，也可以用來做餅等。

(2)我們把牛肉逆著紋理切成薄片，用刀背拍一拍，放入碗中。加入蔥姜水、生抽、鹽、淀粉、胡椒粉攪拌一會兒，再加入一個(gè)雞蛋清不停地?cái)嚢琛Ｔ偌尤?勺食用油，反復(fù)攪拌一會兒，腌制10分鐘。

(3)生姜和蒜子洗干凈，切成碎末。去掉胡蘿卜根部，搓洗干凈后切成長條。把小米椒和泡椒沖洗一下，切成小塊。

(4)我們把木耳放入碗中，加入冷水和白糖泡發(fā)幾分鐘。加入1勺面粉，攪拌一下，再反復(fù)揉搓一會兒，沖洗干凈。鍋中燒水，放入木耳和胡蘿卜焯水。約35秒左右撈出來，用冷水沖洗一下。

(5)熱鍋冷油，倒入牛肉，快速煸炒。待牛肉變色后，加入幾滴香醋、小米椒、泡椒、蒜末、姜末一起爆香。如果粘鍋，沿著鍋邊加一點(diǎn)點(diǎn)食用油。牛肉炒熟盛起來，備用。

(6)熱鍋冷油（少油），倒入蒜苔大火爆炒，一直炒到蒜苔顏色加深。我們選擇蒜苔時(shí)，盡量挑粗細(xì)均勻、鮮嫩的，這樣的易炒熟，口感也更佳。

(7)把焯好水的木耳、胡蘿卜倒入鍋中，繼續(xù)大火爆炒一會兒。

⑧待胡蘿卜顏色加深后，倒入牛肉，繼續(xù)爆炒幾下。

⑨加鹽調(diào)味，翻炒均勻后就可以盛起來食用了。

帶魚燜梨

今天分享的這道帶魚的做法，我們不想煎，而是加個(gè)梨子一起做，大家有吃過嗎？

帶魚、大蒜、生姜、梨子、洋蔥、大蔥、青椒、紅椒

1、先處理帶魚，清洗一下，把頭去掉，內(nèi)臟處理干凈，覺得麻煩的就可以直接買帶魚段，都是處理好的，比較方便，簡單地處理一下，表面劃十字口，切成小段，先放旁邊備用；

2、配菜洗一下：大蒜、生姜、梨子把核去掉，切成小塊、洋蔥、大蔥、青椒、紅椒，配菜就都切完了；

3、下面我們來腌魚：生姜、料酒，都是去腥的，蠔油、老抽、淀粉、鹽，用手抓均，讓它腌制20分鐘更入味；

4、接下來就要調(diào)醬汁：香油、橄欖油，這是第一碗；黃豆醬油，這是第二碗；啤酒、料酒，這是第三碗，今天的帶魚有點(diǎn)借鑒三杯雞的做法；

5、熱鍋倒油，這里的油就是第一碗，油熱了先把生姜、大蔥、洋蔥炒香，感覺洋蔥有點(diǎn)炒軟了以后就把大蒜和梨子加進(jìn)去，稍微的翻炒一下，帶魚鋪上去，蓋上蓋子中火燜4分鐘；

6、4分鐘后我們來倒第二杯，沿著鍋邊慢慢地加進(jìn)去，讓豆油香充分地?fù)]發(fā)出來，聞起來的味道就更濃郁了，蓋上蓋子繼續(xù)燜2分鐘；

7、2分鐘后我們再來倒第三杯，再來點(diǎn)胡椒粉，繼續(xù)燜3分鐘，現(xiàn)在湯汁也收得差不多了，青紅椒加進(jìn)去后再燜1分鐘，咸香濃郁又微微帶甜的燜帶魚就做好了；

我是美食領(lǐng)域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關(guān)注我！關(guān)注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜歡吃的菜是什么呢？歡迎留言告訴小編，大家在評論區(qū)說說你吃過哪些最難忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，歡迎關(guān)注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多愛美食的人一起分享。