說到土豆，想必許多人都留著口水紛紛表示好吃，它有多種做法，最為常見的就是炒土豆絲啦，不管是家里還是各大餐館上都能見到它的身影，雖然看似十分簡單平庸，但吃起來脆脆的，酸辣口味特別下飯。其實(shí)，炒土豆絲也是一門技術(shù)活，如果不掌握技巧的話，要么土豆絲粘鍋，要么燒焦，為何那些有經(jīng)驗(yàn)的廚師炒的就這么好吃呢，接下來，一起來看他們的小技巧吧！

1.學(xué)會泡土豆絲

很多人在家里炒土豆絲的時候，總是吃的軟軟的，沒有飯店上脆脆的口感，這其實(shí)是因?yàn)槟阍诔粗皼]有泡土豆絲，如果擔(dān)心土豆絲經(jīng)過水泡之后營養(yǎng)流失，那么可以在泡土豆絲的時候加入一定量的醋，這樣不僅炒出來的土豆絲口感好，也能保留它的營養(yǎng)成分。

2..怎么炒不粘鍋

炒土豆絲容易粘鍋，主要和其中含大量淀粉有關(guān)，那么這樣才能防止它不粘鍋呢？可以在泡土豆絲的時候，加入一點(diǎn)鹽，能把里面的淀粉所揮發(fā)出來，炒的時候就不太會粘鍋了，然后再加入各式各樣的配菜，這樣炒出來的土豆絲色香味俱全，保證很有食欲。

3.怎么讓土豆絲脆

怎樣把土豆絲炒的脆？首先倒入沒過鍋底的油，將油溫升到4成熟的時候放入干辣椒，大蒜炒到爆香，然后放入土豆絲快速翻炒，直到土豆絲變得微微透明的時候放各種調(diào)味料，等到土豆絲8成熟后關(guān)火即可。

【本文由“美食的秘訣”發(fā)布，2017年10月06日】