親怡口四川美食，專注四川各地的特色美食。我們不是美食的發(fā)明者，我們是四川美食的搬運工，將四川各地最正宗的美味，送到你的身邊。今天親怡口大廚準備給大家，傳授一道四川口味美食-----麻辣兔頭。
老規(guī)矩話不多說，直接開進入正題！
用料：
兔頭5個? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 白糖10g
菜籽油100毫升? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?辣椒(紅，尖，干)50g
香料若干? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?料酒10毫升
生姜20g? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?蔥20g
1、修剪新鮮兔頭。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。
2、然后加料酒，生姜，蔥腌制兔頭，腌制20-30分鐘即可。
3、腌制好后，熱鍋燒水，把兔頭放進去燉煮10分鐘，祛除殘余的血水。
4、炒鍋下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食鹽翻炒出香后（大概也就一兩分鐘），注意火不要太大，不然容易炒焦，然后下兔頭煮20分鐘。
5、兔頭在炒鍋中充分吸收了麻辣甜鮮口感，最后裝盤。
6、最后大功告成裝盤！開吃！
親怡口大廚小貼士
涼水開鍋后，繼續(xù)大火，水到一半的時候嘗一下湯,味道比正?？谖堵缘涂梢?。湯汁收干后自然會咸。如果覺得不夠咸也請稍微加一點點鹽。（我做的時候一般不加鹽、干鍋料和味極鮮味道足夠）
ps：教程就出到這兒了，大廚得趕緊接著上班了，不然老板來了。對了有的小伙伴還是覺得麻煩，可以去某貓，找親怡口的旗艦店喲~~
