首先來調蜜汁：100克白糖、3克鹽，適量生抽、老抽、蠔油、三勺叉燒醬，最后加入250毫升的清水攪拌均勻備用。
另起一個碗放入生粉、玉米淀粉各25克。加入50克清水攪拌均勻備用。
再來切點叉燒，叉燒切成小指大的片，放碗里備用。
平底鍋加熱，把剛才調好的料汁和?燒肉倒進來煮5-6分鐘，再把調好的粉漿倒進來，邊倒邊按同一個方向攪拌，加完粉漿后開大火煮到芡汁起泡濃稠就可以了。
現在來做面皮，650克面粉、60克白糖、7克泡打粉、1克酵母分次加入250毫升的清水，攪拌至絮狀，下手揉成團，再加入一勺豬油，面團會更白更光滑。揉好放到案板上繼續(xù)揉到表面光滑，然后搓成條，再切成大小均勻的劑子。拿出一個劑子，把它搟成邊緣薄中間厚的包子皮。把?燒餡放入中間，輕輕的壓一下，包子皮三分之一的部分捏成一條邊，剩下的向中間靠攏就形成了一個三角形。接著放一個手指在中間輕輕的壓下去。三個口修飾一下，捏一條邊，這樣一個叉燒包的胚就完成啦。
包好之后蓋上蓋子醒發(fā)30-60分鐘，按當時氣溫來定，發(fā)好后水開上鍋蒸12分鐘即可。時間到，關火不揭蓋子燜3分鐘再打開，這樣包子不容易塌陷，這樣做出來的叉燒包，面皮潔白細膩綿軟，跟茶樓的一樣有三個開口，非常的好吃哦，喜歡的可以試一下。
