今日從圖書館出來，只覺得腹中饑餓，想尋點什么東西吃一吃。圖書館大門外有兩個小攤，一個是賣烤冷面的，一個是賣紅豆餅的?？纠涿娴南銡馓舳毫宋迮K廟，想要買一些，但是圍者甚眾，又不想頂著寒風等，于是作罷，心想著前方的地鐵口也有小攤，還有烤串什么的，選擇更多，就棄了冷面往前走去了。不料想，走到了地鐵口門前，往日里熙熙攘攘的小攤子已經不見蹤影，只看見一個個身穿制服的保潔，拎著垃圾桶，仿若哼哈大將那般守在道路兩側，嚇得我吃的想法都快沒有了，快速地就鉆進了地鐵里。

坐了幾站地鐵，到了雙井，這兒有個購物廣場，里面會有中華各地的特色吃食，但基本上多人一起，才能得到其中趣味，我只有一個人，除了麥當勞和肯德基好像并沒有什么更好的選擇了。我喜歡麥當勞的炸雞翅，鮮香酥嫩，但是今日，偏偏不想吃了這西洋食物，就想喝幾口熱湯，吮兩根燙面，讓五臟廟服帖下來。

遍尋無果，吃面的地方只有一家味千拉面。這家店我來過一次，味道并不是特別好，打出來的廣告，卻是用牛羊的大骨頭、加長時間的煮制，他們稱之為匠心，就恨不得把每一根面上刻上匠心二字了。但上來的湯，卻寡淡品不出來半點用心，粗粗地吃完，也沒有舒暢的感覺，只不過是例行了餓了就吃的行為而已。難怪我這陣子吃什么都不覺得舒暢，原來如此。

我生在河南，前二十幾年的歲月都是在河南，是面粉把我養(yǎng)大的，所以面即是我，我即是面。面粉為主食的地方，每一個家庭主婦都是做面的高手，我家母親大人亦是如此。

母親生的渾厚有力，身材健碩，手臂擁有強大的力量。每到夏季來臨之時，她最常做的飯，便是撈面。采來園子里新鮮的蔬菜，或拌或炒，放在盆子里備用。然后再用當年新麥制成的面粉揉制而成面團，面團里加上少許的鹽，幾顆雞蛋，等到面團表面光滑之時，便放在鍋子里蓋上鍋蓋，醒著。等到菜溫恰到好處之時，取出面團，放在案板上，用半米長的搟面杖開始讓它走形，在母親嫻熟的技藝之下，面團很快就變成面皮，層層疊疊地摞好，刀子切過去，再掂起來最上面的那層，輕輕一抖，甩一些面粉，這手搟面條就已成了。待到水沸之時，攜了幾片翠綠翠綠的莧菜扔進去，不多時便好了，澆上菜汁，一碗香噴噴的農家撈面就大功告成了。一口咬下去，麥子成熟的香氣，新鮮植物的氣息，從鼻孔進入五臟，再到細胞，整個五臟廟就服服帖帖了。

撈面只適合溫度比較高的季節(jié)里吃，不溫不火，既能降溫，又能體恤機體本身的溫度，在高溫的夏季，是再好不過的了。到了氣溫不夠高的春秋冬季，再吃撈面，就有點溫度不夠，顯得寒冷了。

除了撈面，母親還精通于湯面，這湯面的前奏和撈面基本上是差不多的，也是面粉揉制手工刀切而成。不同的地方在于，湯面可以用各種各樣的湯來煮，例如雞湯、骨頭湯、蔬菜湯，等等不一而足。這些新鮮而味美的湯湯水水，被面條吸飽了之后，一口咬下去，別提多美味了。這種面條，就連生于廣東，不喜面食的我家先生，都喜歡得不得了。

撈面、湯面之外，母親還擅長做蒸面。這個蒸面和字面意義不太大相同，它的整個制作流程看下來，大約叫它炒面更為妥當。當面條放在蒸鍋上蒸熟之后，肉丁配菜炒熟之后，再將炒菜鍋里放上熱油，將菜和面齊齊地倒進去，再加適量的水，去炒。當醬色染上了每一根面條，水汽蒸騰的不多不少的時候，這蒸面便成了。母親做的蒸面有個特點，放的油多。別人家的面亮晶晶是因為表面裹的是一層水，而我們家的是因為表面裹的是一層油，當我們向母親抱怨說油太多的時候，她總會笑著說，油少了，不好吃；而父親最喜母親這種做法，隔不多日，就要母親做上一頓蒸面。

從初中時代開始，每年純在家的時光，不足三月，隨著成長，工作、結婚、生子之后，更愈時間短暫。母親這幾種拿手的面，已許久沒有在不同的季節(jié)里感受到了。