今天是農(nóng)歷十一月十八，冬至
冬至一到，北方人正式拉開“吃餃子”大幕——
冬至，不吃餃子凍掉耳朵！
元旦，新年新氣象，吃頓餃子吧！
臘八就算了，這個還是得吃臘八粥。
小年，這總該吃餃子了吧！
除夕夜！吃了這頓餃子，小編給大家拜年啦！
……
從東北的酸菜和豬油渣渣餡兒，到山東的豬肉大蔥餡兒，再到陜西的酸湯水餃，餃子是北方節(jié)日的恒定主題，在“大如年”的冬至，尤為如此。這是一年中最冷的時候，一盤熱氣騰騰的餃子一端上桌，再冷的寒意也消解了。
也因此，一到冬至，熱情的北方人總?cè)滩蛔〉教幫其N——餃子可太好吃了，你來點不。
貼心提醒：在某些地方，勸人冬至吃餃子，是要“挨打”的！
[ 江蘇蘇州 冬釀酒 ]
蘇州人的心中，冬至始終是和過年一樣重要的節(jié)日。冬至夜作為闔家團圓的日子，一家人圍爐夜飯之時，桂花冬釀酒是必不可少的。對于冬釀酒，民間有這樣一種說法，“冬至不喝冬釀酒是要凍一夜的”。
冬釀酒是一種米酒，原料并不復(fù)雜，就是糯米和桂花，先將糯米浸泡，再蒸熟，蒸好的糯米加入太湖水冷卻，再加入酒釀發(fā)酵，發(fā)酵一個禮拜以后再加入糯米增加酒的甜度，第二次發(fā)酵需要時間更久，需要大概兩個月時間，最后注入靈魂香味的糖桂花。
老蘇州們會在冬至這一天，拎了瓶瓶罐罐跑到觀前街零拷桂花冬釀，也就是散裝打酒。
回到家里，溫一壺冬釀酒，淡淡桂香悠然縈繞在屋中，與朋友把酒言歡，不僅能祛寒，冬日幸福感更是直線上升。
[ 閩南 姜母鴨 ]
在閩南地區(qū)，自家包的湯圓和牛羊肉是冬至首選，此外，也有不少家庭會在冬至享用姜母鴨。
在注重養(yǎng)生的閩南阿嬤看來，姜母鴨可以舒筋活血、祛寒化痰，冬至?xí)r節(jié)煮上一只姜母鴨，再合適不過了。
姜母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香后，再加入老姜、米酒等細(xì)細(xì)燉煮，直到鴨肉軟爛。剛煮好的姜母鴨油光锃亮，姜的辛辣和麻油的香氣滲透到了鴨肉里，每一塊都散發(fā)著誘人色澤，焦香入味，可謂是姜汁濃郁，醬香醇厚。
[ 浙江嘉興 赤豆糯米飯 ]
在嘉興，除了湯圓，冬至之夜全家還會一起吃赤豆糯米飯。這個習(xí)俗來源于古老的神話故事，相傳疫鬼最怕赤豆，為了防止疫鬼繼續(xù)殘害百姓，于是，家家都在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。
赤豆糯米飯不僅有糯米和赤豆，有時候還會放入炒得噴香的臘肉丁和黃瓜丁。剛出鍋的赤豆糯米飯，米飯香甜，赤豆花生都被燜入味了，臘肉油而不膩，口口噴香，黃瓜丁清脆爽口，十分美味，是嘉興人家冬至最愛的美食之一。
[ 山東滕州 羊肉湯 ]
除了餃子，在北方有些地方也有獨特的冬至美食。
山東滕州一帶有冬至到了要吃羊肉喝羊湯的習(xí)俗，羊肉滋補，屬于冬日進補佳品，當(dāng)?shù)厝顺匝蛞郧髞砟暧幸粋€好兆頭。
羊肉湯的做法，是用羊骨頭熬過的高湯燉煮新鮮羊肉和洗凈的羊雜，煮熟后撈起來瀝干，切成薄片，最后放進滾水里一氽，就可以出鍋了。
白嫩香濃的羊肉配上滾燙雪白的羊湯，再點綴上碧綠的蔥花、鮮紅油亮的辣椒油，撒上點點黑胡椒，一碗熱氣騰騰、香氣四溢的羊肉湯就做成了。北方嚴(yán)寒的冬天吃上一碗熱乎乎的羊肉湯，吃得人身子微微發(fā)汗，舒服極了。
此外，各省還有不少冬至隱藏美食，光是廣東，就能來場報菜名：韶關(guān)糍粑、佛山松糕、中山水欖、清遠(yuǎn)水圓糍、惠州粉馃、汕尾冬節(jié)鴿、陽江咸圓子……總之，提到冬至，就是“吃”！
除了吃以外，冬至也有顏色，你知道嗎？
二十四節(jié)氣——冬至
冬至一到，便開始“數(shù)九”，這意味著我們離新年也不遠(yuǎn)了。一年到了尾聲，一年的忙碌也快圓滿收尾了。冬至是闔家團圓的日子，一家人圍桌享用美食，盡享冬日溫暖。
在中信出版集團出版的《中國傳統(tǒng)色：故宮的色彩美學(xué)》一書中，“咸池” “紅?” “蚩尤旗” “霽紅”，分別寓意著冬至?xí)r節(jié)起承轉(zhuǎn)合的四個階段。
在上古傳說中，咸池是日出之所，所代表的顏色是一種沐浴著日光色的淡紅。
壹
咸池
蚯蚓結(jié)之起色
這種比水紅色還要淺淡溫柔的色彩，好似少女含羞時回眸的笑顏。如果這種笑顏有味道，一定恰似蘇州冬釀酒，有淡淡桂花香，讓人一聞便傾心不已。
古詩有云，“鸚鵡杯中紅曲酒，鴛鴦湖上黑油船”，紅?即為紅曲的顏色。
貳
紅?（zhí）
蚯蚓結(jié)之承色
在清淺溫柔的紅粉色中，又帶有了一點輕熟，這種柔軟的顏色質(zhì)感就像滕州羊肉湯，看似清清淡淡，嘗起來味道卻又不那么直白淺薄，而是別有一番風(fēng)味，只待細(xì)細(xì)品味。
蚩尤旗是戰(zhàn)神紅旗之色，暗紅中略帶紫色。
叁
蚩尤旗
蚯蚓結(jié)之轉(zhuǎn)色
這種色彩成熟飽滿，像是赤豆糯米飯的顏色，混雜著赤豆的糯米飯噴香甜軟，內(nèi)里又蘊藏著臘肉的咸香，層次豐富，引人一步步探索更多的味道。
霽紅又名祭紅、積紅，絕品之釉色，因其色如雨止時天空所呈現(xiàn)的紅色而得名。
肆
霽紅
蚯蚓結(jié)之合色
霽紅讓人聯(lián)想到布依族的花米飯，原本普普通通的一碗飯食，卻因著斑斕的色彩被賦予了一抹浪漫情調(diào)，極具詩情畫意。
冬至是一年中夜最長的日子。這一天，家家祭祖，人們用食物告慰祖先，匯報這一年的得失成就，也用食物抵御寒冬，肥冬瘦年，人們堅信，過了冬至，便是過了至暗之日。再難的事，再苦的日子，也會漸漸遠(yuǎn)離。
畢竟，很快就是新年了。
你的家鄉(xiāng)冬至有沒有什么特殊的習(xí)俗？歡迎留言告訴我們哦！
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