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最后，需要對(duì)葡萄酒作出評(píng)價(jià)。主觀的感受就是喜歡還是不喜歡。還需要問(wèn)下自己為什么。是因?yàn)槟阒幌矚g甜的，但這款酒是干型的？又或是你壓根不喜歡澀的味道，但這款酒單寧非常高？
作為一名專業(yè)人士，需要拋開(kāi)主觀感受?？陀^、理性地判斷一款酒。可以試著從以下幾點(diǎn)判斷：

平衡感

平衡感是指的葡萄酒在口腔中感受，如甜度、酸度、單寧、酒精度、酒體、風(fēng)味濃度等。各個(gè)方面沒(méi)有哪個(gè)過(guò)于突出。如一款非常甜的酒，平衡高甜的是高酸和豐富的味道。平衡的酒質(zhì)量通常高些。

復(fù)雜度

復(fù)雜度是指的在聞到和品嘗到的香氣種類多少，種類越多，復(fù)雜度就越高。復(fù)雜度高的酒質(zhì)量通常高些。

余味/回味

余味或回味，在品嘗完后味道在口腔中停留的時(shí)間長(zhǎng)短。這里的味道不僅是指酸、澀、苦這些味道，更重要的是口中香氣停留的時(shí)間長(zhǎng)短。余味長(zhǎng)的酒質(zhì)量通常高些。

濃縮度/濃郁度

濃縮度/濃郁度是在口腔中的感受。濃縮度低的酒可以想象一杯鮮榨果汁里加了一倍的水進(jìn)去，味道和風(fēng)味濃縮度就降低了。濃縮度高的酒質(zhì)量通常高些。

質(zhì)感

質(zhì)感是指酒液在口腔中的感受。最明顯的是單寧，粗糙的單寧和細(xì)致的單寧猶如觸摸麻布和絲綢不同的感覺(jué)。質(zhì)感越細(xì)致，酒的質(zhì)量越高。