豆腐是一種營養(yǎng)豐富又歷史悠久的食材，豆腐主要的生產(chǎn)過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大腐。豆腐內(nèi)含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。

四喜豆腐：

材料：豆腐一塊 柿子椒半個(gè) 豬肉餡1小碗 韭菜1小把 蝦皮1小把 雞蛋清1個(gè)

做法：1.豆腐切成四塊，肉餡放入蔥末、姜末、五香粉、十三香、韭菜、蝦皮、香油、蛋清、醬油一起攪拌均勻。青椒切成丁，胡蘿卜也切成丁備用

2.炒鍋中倒入油，油溫七成熱時(shí)放入豆腐炸成金黃色撈出，從每塊豆腐中間橫切一刀但不切斷，將里面的豆腐挖出來，把肉餡裝入其中，然后在合上。四塊豆腐都裝好肉餡以后，放到蒸鍋中蒸十分鐘

3.另起鍋放入油燒熱以后，放入蒜末、蔥末和姜末炒香，然后倒入青椒丁和胡蘿卜丁一起翻炒，淋上少許醬油，加入兩燒鮮湯，放入少許鹽和雞精，撒人少許香油，用水淀粉勾芡即可，將調(diào)好的汁澆到蒸好的豆腐上即可擺盤實(shí)用.

脆皮豆腐

材料：豆腐一塊蔥花 適量玉米淀粉 半碗雞蛋 生抽2勺 蠔油1勺 老抽幾滴 白糖半勺

做法：1.先來調(diào)一碗醬汁，碗中加入生抽、老抽、蠔油、白糖，加入一勺玉米淀粉和半碗清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?/p>

2.豆腐切成厚片，裹上玉米淀粉，再裹上蛋液,放入鍋里煎至兩面金黃

3.倒入調(diào)好的醬汁小火燜煮至湯汁濃稠即可，記得輕輕翻動(dòng)哦!脆皮豆腐完成

雞蛋抱豆腐

材料：雞蛋 2個(gè) 豆腐一塊 豬肉一小塊 香菇5－6朵 小蔥2根 生抽2勺 蠔油1勺 老抽一點(diǎn)點(diǎn) 淀粉1勺勾芡用

做法：1.香菇就洗凈備用，香菇切丁、肉切末、蔥花切細(xì)。

2.打兩個(gè)雞蛋在碗里加一點(diǎn)鹽打散，再加1.5倍的溫水?dāng)噭?。豆腐切丁裝進(jìn)一個(gè)深碗。

3.把打好的雞蛋液倒進(jìn)豆腐，上鍋蒸，水開后大火蒸十分鐘。

4.熱鍋下油，下肉末炒干水分下香菇，下2勺生抽、1勺蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)勺老抽、鹽，炒勻，加半碗水煮熟配料。

5.淋入淀粉水，收汁。淋入蒸好的豆腐碗，撒蔥花。