眾所周知，莜面是內(nèi)蒙古地區(qū)比較著名的美食之一，吃過莜面，但是你也未必看到過那一望無際的麥田。莜麥不同于小麥，小麥好像是富裕人家的孩子，需要大量的肥料和水源，定期澆灌并小心侍弄。而莜麥則是貧苦人家的子弟，耐寒冷耐干旱，并且適應(yīng)于鹽堿的土壤環(huán)境。這就是為什么莜麥在內(nèi)蒙古中部盛產(chǎn)的原因吧。
很小的時(shí)候，我沒有見過小麥，地里種的基本上是粗糧作物，莜麥便是其中之一，并且作為當(dāng)?shù)厝说闹饕澄铮N植面積很廣。也記不得在春天的風(fēng)沙里大人們是如何趕著犁牛丈量那一寸寸的土地，又是如何將成一鏟鏟糞土埋進(jìn)溝壟，然后怎樣把一粒粒種子撒進(jìn)大地，只記得青青的禾苗長滿田間的時(shí)候，那些扛著鋤頭的農(nóng)民們在地頭有說有笑，樂開了花。他們像談?wù)撟约旱暮⒆右粯雨P(guān)注著每家每戶的麥田，東家的長得高，西家的長得孬，這家的肥料大，那家的后勁兒足……這就是莊稼人最重要的話題和活計(jì)了。
在青青的麥田里，他們守望著，守望著那份希望，期冀著一份收獲。在陰山的腳下，那些莊稼漢們投入了全部的心血與汗水，年復(fù)一年，季節(jié)輪回，他們對莜麥的尊崇不變，對食物的敬仰不改，始終守護(hù)著這片土地。
夏天讓土地充滿了生機(jī)，得到充分日照的莜麥更是節(jié)節(jié)拔高，長到一尺多高便開始抽穗了。莜麥的穗和一般的麥子不同，它是在主枝上生出分枝，分枝較為纖細(xì)，其上間隔長出穗囊，像一朵朵垂掛的鈴蘭花，綠中泛藍(lán)，風(fēng)一吹，莜麥的花穗發(fā)出風(fēng)鈴般的聲音，美麗而動(dòng)聽，于是莜麥也有一個(gè)非常文雅的綽號“鈴鐺麥”。
莜麥的生長期為半年多，當(dāng)成熟的季節(jié)到來時(shí)，秋風(fēng)便將大地渲染成金黃，莜麥迎風(fēng)搖曳出動(dòng)聽的音樂，一望無際的金色波濤在秋高氣爽的原野中仿佛是美麗的畫卷。守望田野的人們喜笑顏開，揮汗如雨地舞動(dòng)著鐮刀，當(dāng)所有的祈盼都變成收獲時(shí)，他們是如此幸福。
