餐飲行業(yè)，從來就不缺黑馬。有無人能撼的區(qū)域品牌，也有在資本推動(dòng)下的全國品牌；有專注于傳統(tǒng)手工的小吃，也有喜歡玩跨界融合菜的新銳品牌。
就食材而言，生態(tài)、新鮮、健康、直供逐漸成為主流。第一是消費(fèi)升級(jí)的需要，第二是產(chǎn)業(yè)升級(jí)的倒逼，第三是食品安全的恐慌。
最近，朋友給我安利了一家以健康綠色有機(jī)為主題的餐廳，新開沒多久。這家餐飲品牌的名字叫“自耕自廚”，首家店開在了北京。我用半小時(shí)了解了一下，一句話預(yù)測(cè)：這個(gè)品牌會(huì)火！中國這種主題的餐廳現(xiàn)在多如牛毛，為什么單單拿它出來分析呢。我只能說，這是品牌人邏輯里的理性選擇。
首先，定位是健康綠色有機(jī)主題，在品牌取名上他們確實(shí)下足了功夫。最終在品牌機(jī)構(gòu)的幫助下，選擇了自耕自廚這個(gè)名字。他們簽約自己的直供農(nóng)場(chǎng)，所有的蔬菜均是無土盤栽，無農(nóng)藥化肥，幾乎零污染，所以叫自耕，這是名字的前半部分，而自廚自然就好理解了。名字雖然是四個(gè)字，但有兩個(gè)重疊的字，所以讀起來朗朗上口。光從名字，消費(fèi)者一眼就能看出餐廳的定位和理念。名字取得好，他們獲得了免費(fèi)的廣告資產(chǎn)。第一印象分，滿分。
第二，我們來看看它的logo設(shè)計(jì)。兩個(gè)卡通人物，友好的站在一起。一個(gè)是可親可愛的農(nóng)民，一個(gè)是經(jīng)驗(yàn)豐富的廚子。這個(gè)logo和品牌名簡(jiǎn)直是無限匹配，滿分。我們一起來欣賞一下他們的設(shè)計(jì)稿。
第三，在餐廳環(huán)境打造上，優(yōu)雅、清新、自然，這在北京肯定得舍得下功夫。值得一說是盤栽蔬菜墻展示，這是在和品牌定位做精準(zhǔn)匹配，直觀感覺綠色、有機(jī)、健康、安全，信任感油然而生。很多顧客想買回家自己栽種，餐廳自然樂意，這是最好的宣傳，同時(shí)讓客戶感受到品牌的溫度。
第四，在菜品呈現(xiàn)上，他們盡量保持了食材最原始的味道。他們堅(jiān)信，沒有污染的食材，本來的味道才是最好的味道。加上廚師的精心烹飪，呈現(xiàn)給客戶的就是毫無戒心、安全放心的健康美食。菜的圖片，我不放，感興趣的自己會(huì)去搜索，嘿嘿！
這個(gè)餐廳能火的根本原因，是它把定位詮釋的最完美。從品牌取名、logo設(shè)計(jì)、空間打造和菜品出品，都是圍繞定位在展開，而所有的細(xì)節(jié)，都幾近完美。從品牌的角度來講，省去了很多的廣告費(fèi)、營(yíng)銷費(fèi)。我相信，這個(gè)品牌會(huì)火，只要他們堅(jiān)持初心，保持良心，讓人放心，一定會(huì)成為餐飲江湖的新黑馬！
感謝大家的閱讀，歡迎全國各地優(yōu)秀的餐飲品牌和我們聯(lián)系。黑馬級(jí)品牌，我們免費(fèi)為你寫稿，免費(fèi)為你發(fā)布。
文/蔣輝祖
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