已經(jīng)好久好久沒吃花甲粉，最近一次還是畢業(yè)前跟隔壁室友去校門口的小吃一條街吃的呢。
準備材料：
花甲、生姜、蒜頭、面條、干辣椒
步驟：
將花甲泡在60度的水里十分鐘左右，水溫剛好燙手即可，目的是讓花甲把泥沙吐出來（也可以用鹽水浸泡半小時，可以達到同樣的效果）；
為了進一步檢測花甲是否洗干凈了，需要打開花甲殼用冷水沖洗檢查一遍；
在洗花甲的過程中，可以邊煮水，水開了后放入適量的面條，三四分鐘后把面條撈起放入碗中備用；
將蒜頭、生姜以及其他輔菜洗凈切好備用；
熱鍋，放油，將姜蒜放入鍋中煸炒出香味后，倒入洗凈的花甲，翻炒兩分鐘；
放入適量的鹽翻炒一分鐘，進行入味；
聞到花甲的香味，且鍋中有少量湯汁時，加入干辣椒繼續(xù)翻炒兩到三分鐘（畢竟花甲帶殼，比較難熟）；
再次加入少量的鹽，翻炒半分鐘后加入冷水，水剛好淹沒花甲表面即可（第一次加鹽是為了花甲能夠入味，第二次加鹽是為了接下來的面條能入味）；
半分鐘后，轉(zhuǎn)小火，倒入之前煮好的面條，用筷子攪拌，使面條能夠充分接觸湯汁；
最后加入適量的生抽調(diào)色，出鍋。
一道非常鮮美的花甲粉就做好了，以下是定妝照，哈哈哈。
