白茶制作技藝傳承

? ? ?我們所知道的白茶制作工藝很簡單，就是采摘—萎凋—干燥，小編年初的時候到中國白茶第一村柏柳村拜訪了福鼎白茶傳統(tǒng)手工制作技藝非遺傳承人—梅相靖老人，梅老的祖父生于光緒年間，梅氏一族以種植，制作，經(jīng)銷福鼎白茶至今。

? ? ?對于福鼎白茶的制作，梅老說：看似簡單的制茶工藝，但其實并不簡單，采青，一芽一葉，嗮青是最難的，晚上晾到竹匾上，薄薄的攤一層，在室內(nèi)通風(fēng)，早上拿到戶外晾嗮，嗮的時候選陽光天，但陽光不能直嗮，給的陽光多了，葉片就會太紅。這樣自然傳統(tǒng)技藝萎凋出來的白茶，喝到肚子里是暖暖的陽光味道，肚子不會發(fā)脹，所以民間又稱白茶為曬出來的白金，寓意純?nèi)諘癜撞璧南∩俸椭谱骷妓囍y。

? ? ?對于這些老一輩茶人的制作白茶技藝，他們講就是上一輩人的古法嗮制草藥的方法，工序簡單但做法并不簡單，也就是說大道至簡與博大精深是并不矛盾的。

? ?看似一嗮一烘的工藝，要求天氣持續(xù)在20-25度之間，二到三級風(fēng)，風(fēng)向為北風(fēng)，日頭和煦，這樣的天氣采下的鮮葉芽頭肥碩，白毫披身，然后就是制茶師傅制作過程，茶萎凋的過程，烘干的溫度，脫水率怎樣辨別，日曬的溫度，風(fēng)向，時間。只有這些嚴(yán)格把握好每一關(guān)，全部達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，方能出一款好茶，我們把這種大道至簡稱之為博大精深。就是這樣簡單的茶，經(jīng)過歲月的沉淀，茶性發(fā)生的神奇的改變，自然之美，大道至簡—福鼎白茶。