很多朋友有疑問(wèn)，問(wèn)蒸玉靈膏的時(shí)候要不要蓋蓋子。

為什么會(huì)想著蓋蓋子呢？無(wú)非是擔(dān)心水蒸氣凝結(jié)滴如得到玉靈膏里面，導(dǎo)致蒸出來(lái)的玉靈膏變得很稀。

但蓋蓋子，同時(shí)也隔絕的玉靈膏與蒸汽的交流。

我們知道，王孟英玉靈膏中醫(yī)的做法，是將玉靈膏放在飯鍋之上蒸，也就是放在米湯上面整的。為了模擬這種狀況，我們一般會(huì)在蒸籠內(nèi)放一把小米（我做了幾次，每次都是用一個(gè)小碟子，然后洗一把米放在碟子里面，放點(diǎn)水）。

如果蓋上了蓋子，玉靈膏就沒有辦法吸取到蒸汽中米的香味了。中醫(yī)講“五谷養(yǎng)五臟”，五谷的香味能夠滲透進(jìn)玉靈膏，不僅使蒸出來(lái)的玉靈膏更加有黏性、香糯，而且沒那么酸酸，同時(shí)還更有助于玉靈膏的功效。

所以，蒸玉靈膏的時(shí)候，是不需要蓋蓋子的。有條件的話，可以用1~2層紗布蓋在碗口上。