? 每個人的家鄉(xiāng)都有一些特產(chǎn)，我的家鄉(xiāng)，就有一種美味可口的特產(chǎn)。

相信大家都聽過“從肥東到肥西，買了一只老母雞……”“肥西老母雞湯”是安徽合肥（屬廬州菜系）的傳統(tǒng)經(jīng)典名菜。因其“肥西”地域名稱而得名。安徽合肥，古稱廬州，其下有肥東、肥西二縣。相傳，漢高祖劉邦時期，“肥西老母雞湯”便作為貢品。臺灣第一任巡撫劉銘傳，對家鄉(xiāng)的這道美味也甚是推崇?！胺饰骼夏鸽u湯”因原料好，在烹制時，不需要加入任何輔助材料。其湯鮮肉美，營養(yǎng)價值高。

在我印象中，家里的年夜飯少有老母雞湯上桌，但兒時每年冬季，爺爺奶奶一定會煨幾頓老母雞湯以茲補養(yǎng)。據(jù)說老母雞雞油有鎮(zhèn)咳化痰的功效，鮮美的老母雞湯便因此成為最理想的冬季進補療方。

煨制老母雞湯，需選用至少一年半以上的母雞，以家鄉(xiāng)飼養(yǎng)的土雞為最佳。挑選老母雞，先看其腳爪，鱗片越鮮明證明雞齡越大；其次翻開母雞翅膀腋下的羽毛，雞皮呈淡黃色，說明脂肪含量充足，以保證雞湯的脂香鮮美。老母雞中雞湯是真的鮮美，寒冷冬日，喝一口渾身上下暖意濃 濃;夏季燥熱，喝一口清熱滋補。在合肥“無雞不成席”的各種宴席上，老母雞湯是一道壓軸菜， 成了主人待客的一項最尚禮儀。

來合肥，一定要記得吃老母雞，喝雞湯。