在加拿大BC省出產(chǎn)的大紅海參是一個與眾不同的特殊品種，這種由兩部份組成，擁有堅韌的表皮和由五根海參筋連接著的厚厚一層的肌肉。這些海參通稱為大紅海參或巨紅海參，體色呈紅色或深棕色。BC省整個海岸線都有出產(chǎn)這些海參，商業(yè)采捕的海參平均長度為30-40厘米。海參的表皮有極高健康及營養(yǎng)價值，市面上需求很高。肌肉部分更可用來烹調(diào)出多種健康味美的菜肴，深受全球頂級廚師的青睞。

此外，在阿拉斯加州海域也有紅刺參出產(chǎn)，最大的優(yōu)勢是純天然野生，因為在深海自然生長，所以絕對沒有任何污染。生長周期長達5~10年。因此個體較大，參皮發(fā)紅，是近年來在國內(nèi)市場非常受歡迎的品種。紅刺參很容易分辨，最有特點的是紅刺參的參筋，又名桂花蚌，紅刺參的參筋是世界上所有刺參里參筋最粗壯的，有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，本草綱目中譽為海里的冬蟲夏草。

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