? ? ? ?細心的朋友會發(fā)現(xiàn)，我家煮的米飯雖然聞起來香噴噴，顏色卻不是白花花的。米飯有時候有點黑黑的，有時候夾雜了些黃色米?；蛘呱钌琢＃袝r候會有小紅豆點綴。比起單調(diào)的白色米飯，顏色豐富的米飯似乎更吸引眼球。

? ? ? ? 吃飯時，朋友都會問：“你在米飯里面放了什么呀？”我說：“我在大米里放了些粗雜糧一起煮！”什么是粗雜糧呢？雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物，粗糧是相對大米、白面等細糧而言的一種稱呼。糙米、紅米、黑米、蕎麥、燕麥、小米、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆等等，都屬于粗雜糧。

? ? ? ? 扒了幾口飯后，朋友疑惑地問我：“粗雜糧吃了對人體有什么好處呢？”我說：“其實粗雜糧含有豐富的營養(yǎng)素，比如小米，其營養(yǎng)含量均較大米多，含B族維生素豐富；燕麥，是高蛋白、高脂肪作物，富含賴氨酸，必需氨基酸，各種礦物質(zhì)和維生素含量也較高。粗雜糧有利于預防肥胖和糖尿病等慢性病。粗雜糧和精白米、面一起加工烹煮，還可以提高米、面的營養(yǎng)價值?！?/p>

? ? ? ? 朋友緊接著問道：“以前這些粗雜糧很多都是喂雞喂豬的呢，我們小時候都是吃白米飯長大的，也不見得會營養(yǎng)不良呀？”我笑著回答：“我們可要跟上時代的步伐呀。話說谷類加工有利于食用和消化吸收，但是谷類的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素主要存在于谷粒的表層和谷胚中，加工精度越高，營養(yǎng)素損失就越多，特別是膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，而這些營養(yǎng)素和膳食成分是人體容易缺乏的。以前我們吃的谷類加工比較粗糙，保留了較多的維生素和礦物質(zhì)，但是近些年來，隨著生活水平的提高，人們都在一味地追求更好的口感，對精白米、面的需求日益增長，而忽略了其營養(yǎng)價值。為了預防營養(yǎng)缺乏導致的疾病，保障人體的健康，建議粗細糧混食，也要給孩子適當?shù)拇旨毚钆?，以彌補谷類在加工過程中的營養(yǎng)損失?！?/p>

? ? ? ?朋友點點頭，同意我的看法，表示回去也會在飲食中增加粗雜糧的攝入。同時，我也囑咐她，粗雜糧雖好，并非多多益善，千萬不能過多攝入。粗雜糧含有較多的植酸鹽和膳食纖維，如果食用過量，容易影響消化，導致消化不良，還會影響體內(nèi)營養(yǎng)素的吸收。