麻辣香鍋雞翅

主料：雞翅10個左右，土豆2個

配料：花生米30g，紅干辣椒20g，花椒10g，豆瓣醬2勺，蔥姜蒜少許，八角3個，桂皮1片，香葉2片，料酒2勺，醬油1勺，糖2小勺，油鹽適量

1

雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放入料酒、鹽、蔥、姜、白酒等腌制30分鐘；

2

撈出雞翅控干表面水分，放少許油，將雞翅大塊皮的部分朝下，平鋪在鍋中煎；

3

煎至金黃后反面，另一面也煎至金黃后撈出；

4

將土豆片平鋪在鍋底，將兩面煎至金黃后盛出；

5

鍋燒熱，放少許油，加入豆瓣醬煸炒出紅油，加入干辣椒段、花椒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉，爆香；

6

下入煎過的雞翅和土豆片，倒入適量料酒和少許醬油，翻炒均勻；

7

加入適量的鹽調(diào)味，再放入少許糖快速炒勻；

8

出鍋后撒上一些熟花生米，味道更香口。

小貼士：

1.煎雞翅的時候用中小火慢慢煎；

2.土豆片厚度適中才容易煎熟；

3.出鍋后加入少許薄荷葉更能增香。

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